La pasta y patatas es un plato milenario de la tradición napolitana, forma parte de los denominados "platos pobres" de la cocina napolitana y nació con la pasta mixta, ya que se utilizaba para prepararla para consumir las sobras de diferentes tipos de pasta. dejado en la despensa. En mi receta utilicé rigatoni, una pasta que, por su forma y superficie rayada, se adapta bien a recetas ricas en condimentos.
Tiempo de realización: 30 minutos.
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 2
180 g de rigatoni
1 papa grande
1 diente de ajo
Hojas de albahaca 3
1 rodaja de provolone
aceite de oliva virgen extra
2 lonchas de tocino (30/40 g)
queso parmesano rallado
sal (muy poca)
pimienta
Procedimiento para hacer rigatoni con patatas, tocino y albahaca
Lavé y pele la papa, la corté en cubos y la puse a cocinar en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Mientras tanto, en una sartén, preparé el aderezo, vertí el aceite con el diente de ajo, el tocino cortado en trozos pequeños y las hojas de albahaca picadas (lo hago con las manos, queda más fragante).
En cuanto estén cocidas las patatas en dados, le agrego el rigatoni y cuando esté cocido, lo escurro todo y lo vierto en la sartén con la salsa, lo salteo a fuego fuerte, agrego el parmesano y el provolone y apago en cuanto empiece a girar. .
Coloque en un plato y agregue una pizca de pimienta recién molida.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.
