La pasta y patatas es un plato milenario de la tradición napolitana, forma parte de los denominados "platos pobres" de la cocina napolitana y nació con la pasta mixta, ya que se utilizaba para prepararla para consumir las sobras de diferentes tipos de pasta. dejado en la despensa. En mi receta utilicé rigatoni, una pasta que, gracias a su forma y superficie reglada, se adapta bien a recetas ricas en condimentos.
Tiempo de producción: 30 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 2 personas.
180 g de rigatoni
1 papa grande
1 diente de ajo
3 hojas de albahaca
1 rodaja de provola
aceite de oliva extra virgen
2 lonchas de tocino (30/40 g)
Queso parmesano rallado
sal (muy poca)
pimienta
Procedimiento para hacer rigatoni con patatas, tocino y albahaca
Lavé y pele la papa, la corté en cubos y la puse a cocer en una olla con abundante agua y con una pizca de sal. Mientras tanto, en una sartén, preparé la salsa. Vertí el aceite con el diente de ajo, el tocino picado y las hojas de albahaca picadas (lo hago con las manos, queda más fragante).
Una vez cocidos los dados de patata, le agrego el rigatoni y cuando esté cocido, lo escurro todo y lo vierto en la sartén con la salsa, lo sofreí a fuego alto, agrego el parmesano y la provola y apago en cuanto empiece a girar. .
Sirve y agrega una pizca de pimienta recién molida.
La receta fue hecha por Américo Morgia.
