ROLLO CON CREMA DE RICOTTA
Ana María Conti
Tiempo de realización: 30 minutos + tiempos de descanso
Porciones: 10
Ingredientes
Para la masa de galleta
5 huevos (carne amarilla)
130 g de azúcar + 2 cucharadas
100 g de harina 00
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de ricotta:
500 g de ricotta de oveja o mezcla
200 g de azúcar
Para decorar:
Fresas al gusto
Azúcar en polvo al gusto
100 g de crema batida
Método:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Batir las yemas de huevo con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que queden ligeras y esponjosas.
Batir las claras de huevo hasta que los picos rígidos no estén demasiado firmes, añadir los dos compuestos con una espátula sin quitarlos.
Agregue suavemente la harina tamizada y mezcle todo junto.
Extienda la masa sobre una hoja de papel pergamino colocada en una bandeja de horno, nivele la mezcla con una espátula y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° C durante unos 7-8 minutos, la superficie del bizcocho debe dorarse ligeramente.
Retira la masa de bizcocho del horno, sácala del molde, colocándola con todo el papel de hornear sobre una superficie.
Espolvorear la superficie de la masa de galleta con azúcar granulada e inmediatamente sellarla con film transparente, doblándola también por los lados, al hacerlo la masa de galleta se enfriará y retendrá la humedad en el interior lo que hará que la masa de galleta sea elástica.
Mientras la base de la masa de galleta está fría, prepara la crema de ricotta.
En un bol ponemos la ricota con el azúcar y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla cremosa.
Coger la masa de bizcocho, quitar el film, desenrollar y rellenar con la crema de ricotta.
Enrolla y compacta bien el rollo con ayuda de papel de horno, déjalo reposar en el frigorífico 1 hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo de reposo, colocar el panecillo en una fuente y decorar con mechones de nata montada y fresas enteras.
Espolvorea con azúcar glas y sirve.
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