Flores de pan para aportar un toque de alegría y refinamiento a la mesa en cualquier ocasión. Excelente para un aperitivo, un buffet para una fiesta de cumpleaños o una cena elegante. Excelente servido junto con aperitivos, sobre todo, a base de embutidos y quesos.
Tiempo de realización: 1 hora de elaboración + levadura
Grado de dificultad (1 a 5): 3
Ingredientes para 10 piezas
250 g de calabaza limpia
3 g de levadura
70 ml de agua (si la encuentras, coge el agua levo, es un agua con probióticos naturales que hace la masa más digerible)
1 cucharadita de azucar
300 g de harina 1
100 g de avena
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de sal
leche al gusto
cristales de sal ahumada Maldon al gusto
Procedimiento para hacer rosas de pan con calabaza y cristales de sal Maldon ahumada
Cueza al vapor la calabaza y licúa con una batidora (se deben obtener unos 200 ml de calabaza). En la batidora, vertemos las harinas tamizadas junto con la cúrcuma, la calabaza tibia, el agua en la que hemos disuelto la levadura y el azúcar, el aceite, el zumo de limón y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave y sedosa (pueden ser necesarias unas cucharadas más de agua, dependiendo de la absorción de la harina), doblar dos vueltas y dejar levar hasta que doble. Una vez que haya subido, estirar con un rodillo, cortar con un cortapastas de 8 cm de diámetro y dividirlos por la mitad.
Superponga los semicírculos hasta la mitad (hice 5 círculos 10 semicírculos) asegurándose de que queden bien pegados entre uno y otro, quizás con la ayuda de un pincel mojado con agua y enróllelos hasta formar una rosa. Colóquelos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejarlas reposar por segunda vez y, después de untarlas con un poco de leche, espolvorearlas con granos de sal ahumados. Hornee a 180 ° C en modo estático durante 15/20 minutos.
La receta fue hecha por Mariella Aiello Niccoli.