Con ladyfigners o pavesini. Con o sin látigo. Clásico o descompuesto. Con pistacho o fresas. Té matcha o nutella. Con huevos crudos o paté à bombe. Lo prepares como lo prepares, el tiramisú es y sigue siendo el postre al que nadie puede renunciar. La excelencia de los más famosos Pastelería italiana en el mundo. Lo demuestra un estudio de la Accademia Italiana della Crusca según el cual tiramisú es la quinta palabra italiana más conocida en el extranjero relacionada con la cocina y está presente como italianismo gastronómico en 23 idiomas.
Día del tiramisú
La cuchara de postre con capas de bizcochos remojados en café alternados con capas de crema con mascarpone, azúcar y huevos, cerrado con una pizca de cacao amargo, tiene incluso un día dedicado a él. El 21 de marzo, junto con la primavera, el dia del tiramisú es celebrado. El más famoso Postre italiano del mundo y, en 2017, el más ordenado en casa en Italia (9,400 kg), no podía dejar de celebrarse con dignidad.
Una leyenda curiosa
La etimología de la palabra es fácil de entender: levántame, levántame (el alma o el cuerpo). Una curiosa leyenda revela que el nombre del postre no es en absoluto aleatorio. Se dice que nació como "viagra natural". El autor intelectual del postre elaborado con huevos batidos, café y galletas parece haber sido un señora de una casa de placer. Pensó en un postre enérgico y reforzante para ofrecer a los clientes al final de la velada, servido con la frase "ahora tiro de mi", Con el fin de corroborarlos antes de su regreso a la familia.
El origen del tiramisú
Muchos de nosotros nos preguntamos: ¿a quién debemos agradecer por tener inventado este deleite para nuestros paladares?
Los estudiosos del tema han identificado un documento que data de 1952, en el que aparece por primera vez el término tiramisú. Este es el menú de un restaurante en Tolmezzo, en la provincia de Udine. También de este lugar sale un recibo, fechado el 13 de diciembre de 1959, entre las entradas aparece nuevamente la palabra tiramisú.
La Sra. Norma Pielli, propietaria del Restaurante Roma, reelaboró el Dulce Turín, un postre elaborado con galletas empapadas en Alchèrmes y crema de mantequilla. El chef sustituyó el licor rojo por el café y la crema de mantequilla por mascarpone, yemas de huevo y claras de huevo batidas. Los clientes del restaurante se volvieron locos por esto recetas, se percataron de las propiedades reforzantes de este dulce que los “levantaron”. A los pocos años ya no lo requerían como “Trancia al mascarpone”, nombre que aparecía en la carta, sino como tiramisú.
Los orígenes de Treviso
Otras fuentes dicen que el postre nació en Treviso en el al fogher restaurante. Una princesa llegada de Grecia se detuvo a almorzar un día de 1958. Speranza Bon, la amante, preparó el “Copa Imperial"Para la ocasión especial: una ración única con una base de bizcocho empapado en café relleno de crema de mascarpone y yemas de huevo.
El sistema En la Beccherie El restaurante también defiende la originalidad de la receta. Tiremesù de esta cocina se mencionó por primera vez en 1981 en una revista. El casual nacimiento de la tarta lo contó Alba Campeol, a partir de la revisión de sabatutin, el huevo batido que se tomaba en el desayuno, además del café. Un chef revisó la receta, de la que sacó las claras de huevo y la insertó en el menú fijo con el nombre "Dulce Tiramesù Gioioso et Amoroso".
Diatribas sobre la paternidad del tiramisú
La apertura de un Museo Tiramisú se está planificando en Treviso. Anticipado, sin embargo, por el establecimiento de un escritorio en la Casa dei Carraresi abierto a todo aquel que quiera traer testimonios, fotos, anécdotas sobre el postre y charlar con Carlo Campeol, el hijo de las mujeres que codificaron la receta.
El propósito es reclamar la paternidad del postre que el Ministerio de Agricultura en 2010 atribuyó, en cambio, a la ciudad friulana, trayendo como prueba el recibo de la década de 1950. El propio Campeol presentó como contraprueba un acta notarial de la Academia Italiana de Cocina en la que está escrito que la receta original de "Tire hacia arriba"Es el de su restaurante familiar.
