El viernes en mi casa es pescado, y para la cena, intenté preparar panecillos bastante inusuales, sobre todo como combinaciones de sabores, pero me gusta experimentar y atreverme en la cocina, alguien se volverá loco al leer los ingredientes, pero te lo aseguro. que son un verdadero manjar. El pez sable, espátula o bandera es un pescado magro, particularmente digerible y con un buen contenido en omega 3, típico de las regiones del sur. Veamos cómo preparar este delicioso platillo.
Tiempo de producción1 hora
Grado de dificultad (de 1 a 5): 1
Ingredientes para 4 personas.
450 g de pescado cortado en sable
4 alcachofas de tipo violeta o violeta
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceitunas deshuesadas
1 cucharadita de alcaparras desaladas
Menta romana a gusto
perejil al gusto
Pimienta a gusto
1 cucharada de semillas de cáñamo peladas al gusto
100 g de provola ahumada
6 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra según sea necesario
Procedimiento para hacer giros de pez sable con alcachofas y provola
Obtener del pescado dos filetes bastante largos, como para envolver las alcachofas en todo el perímetro. Prepare una mezcla con el ajo, las aceitunas, las alcaparras y las hierbas. Espolvorea los filetes con parte de la mezcla aromática.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortar la cáscara superior y cortar el tallo por dentro. Sumergirlos en agua acidulada con jugo de limón durante unos minutos. Con las manos esparce suavemente las hojas del centro de la alcachofa aromatizadas con otra parte de las hierbas picadas, pimienta y aceite.
Transfiérelos a una sartén de lados altos para contenerlos verticalmente, agregue ajo, aceite, menta, perejil, sal y pimienta al gusto, agregue 2-3 cm de agua y cocine tapado durante unos 10-15 minutos o hasta que esté cubierto. cuando estén blandas pero no demasiado cocidas, de lo contrario se triturarán durante la preparación de nuestro plato.
Cortar dos trozos de queso provola, rellenar el corazón de la alcachofa, el resto desmenuzar lo máximo posible y espolvorearlo sobre los filetes previamente aromatizados con hierbas picadas, alcaparras y aceitunas. Sal ligeramente.
Enrolle suavemente los filetes alrededor de las alcachofas, cierre con un palillo.
Engrasar una fuente de horno, colocar en la parte inferior 2 hojas de laurel que reposan encima de los sables giratorios, espolvorear la superficie con la última parte de los aromas, las semillas de cáñamo y con un poco de aceite hornear en horno precalentado durante 15-20 minutos a 180 ° C.
La receta fue hecha por Strube-Efrat.