Este plato es un homenaje a mi mar, al Adriático. Las sardinas son pescados azules, buenos, baratos y aptos para todo tipo de sangre. Las sardinas gratinadas son una buena idea como aperitivo, como aperitivo y como comida callejera, servidas en bolsa. Me parecen fantásticos, ¡uno lleva a otro! Sin gluten y sin lácteos.
Tiempo de producción: 30 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 1
Ingredientes para 2 personas.
500 g de sardinas
2 rodajas de guisantes y pan de cáñamo
1 ramita de romero
½ diente de ajo
aceite de semilla de uva
sal marina integral
ralladura de limón
Pimienta negra
Proceso para hacer sardinas gratinadas con romero
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase ligeramente. Limpiar las sardinas quitando la cabeza y el hueso, esta operación es muy sencilla: el hueso se desprende por sí solo simplemente deslizando con dos dedos y tirando ligeramente para abrirlos por la mitad. O compre los que ya estén limpios si lo prefiere. Enjuagar las sardinas y ponerlas a escurrir. Tostar el pan y licuarlo con ajo y unas agujas de romero. Sal y agrega una ralladura de limón. Extienda la mezcla en un plato poco profundo y pase las sardinas, presionando hasta formar pan.
Enróllelos y deténgalos con un palillo. Acomódalas en la bandeja de horno, sazona con un poco de aceite y una pizca de sal, unas agujas de romero y hornea a 200 ° C durante 15 minutos revisando la cocción, deben dorarse sin secarse.
Sirva inmediatamente con rodajas de limón y pimienta negra recién molida. Ana Tondini.
