Caballa Stimpirata
Lia Restuccia
Me encanta todo del verano: el calor en la piel, la ropa ligera, la explosión de colores, el mar, los espacios abiertos, las largas tardes, los maravillosos atardeceres sobre el mar y la estela luminosa que te deja la luna manera), y por último pero no menos importante ... ¡comida!
Si las estaciones fueran una metáfora de la vida, ¡seguramente el verano sería juventud!
Tan explosiva, alegre, vivaz, intensa, colorida, brillante, dura, ardiente, excitante, vibrante, transgresora, rebelde, corta ... El verano me da energía, me hace despertar del letargo del invierno.
Es mi temporada, y al mismo tiempo no me dan ganas de comprometerme con nada porque quiero saborearlo plenamente ... Moverme, viajar, cerrar la casa ... Me encanta estar en los espacios abiertos, con la vista de mi amado mar ... la ciudad me ahoga, me oprime.
Mi cocina cambia conmigo, sin reglas, sin restricciones. ¡Y lo mejor es que la variedad de comida que puedes cocinar en verano es infinita! ¡Todo bien, hermoso, colorido!
En este caso, en esta receta, hasta el pescado está coloreado, el gris / azul de la caballa, se funde, confunde, se mezcla con los colores y sabor del tomate, aceitunas, cebolla, apio, alcaparras y menta.
El vinagre balsámico agridulce y la miel, de manera magistral, une todo.
Un plato que es sucesión de sabores, y placer ... para la vista y el paladar.
Una de las tantas recetas de pescado que me encantan y que tanto sabe a verano.
Tiempo de realización: 40 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 2
600/700 g de filetes de caballa frescos
1 cebolla grande
1 cucharada de alcaparras Alicudi
8 hojas de menta
30 g de vinagre blanco (al gusto, balsámico)
1 cucharada pequeña de miel
1 de apio
10 aceitunas verdes sazonadas (al gusto, incluso algunas negras)
8/10 tomates cherry Pachino
sal al gusto
8/10 cucharadas de aceite
una pizca de orégano
Procedimiento:
En una sartén grande vierta 8/10 cucharadas de aceite. Enharinar los filetes de caballa cortados en trozos y dorarlos por ambos lados. Escúrrelos y mantenlos calientes a un lado.
En la misma salsa de cocción, sofreír la cebolla en rodajas y el apio, agregar sal y agregar las aceitunas, alcaparras y tomates cherry.
Dejar darle sabor hasta que se forme una salsa en el fondo, agregar los filetes de caballa, y luego de unos minutos mojar con la mezcla de vinagre y miel.
Mezclar y terminar con una pizca de orégano y hojas de menta.
También se puede preparar con mucha antelación, quedará aún más sabroso.