Pastel de carne sorpresa ... solo por nombrarlo te da hambre, un segundo plato clásico, sencillo y sabroso que nos trae de vuelta a las mesas de verano con amigos. Muy versátil en sus preparaciones, ya que podrás rellenarlo a tu gusto con los más variados ingredientes. Simple e innumerables los contornos para combinar. Desde una simple ensalada fresca hasta verduras a la plancha de todo tipo. En definitiva, ideal para proponer y sin duda acertado para almuerzos o cenas con amigos. Lo preparé así ...
Tiempo de realización: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (50 minutos de cocción)
Grado de dificultad (de 1 a 5): 3
Ingredientes
Para el pastel de carne
400 g de ternera picada
200 g de carne de cerdo picada
1 huevo
pan rallado
4 cucharadas de queso parmesano
de perejil picado
unas 20 rebanadas de tocino
sal
pimienta
nuez moscada en polvo
aceite de oliva extra virgen
Para el llenado
140 g de jamón crudo
100 g de galbanona en rodajas
150 g de espinaca
Huevos hervidos 4
Procedimiento para hacer la sorpresa de pastel de carne en costra de tocino
En un bol vertí la carne de res y cerdo picada, el perejil picado, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Trabajé bien la mezcla y luego la vertí en una hoja de papel pergamino, la presioné y la ajusté en forma de rectángulo.
Lo comencé a rellenar distribuyendo jamón crudo sobre la carne, luego las rodajas de galbanone, la espinaca (que previamente cocí en una sartén durante unos 10 minutos con ajo y aceite y una pizca de sal) finalmente los huevos cocidos, dispuestos en hilera en el borde del lado desde el que comencé a enrollar.
Con ayuda del papel pergamino comencé a envolver el pastel de carne y una vez cerrado lo guardé en el frigorífico media hora para que se compactara bien.
Pasado este tiempo lo envolví con rodajas de tocino y lo horneé en un horno precalentado durante unos 50 minutos a 200 ° C.
Como guarnición, combiné un poco de achicoria a la parrilla.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.
