ESPAGUETI NORMAS
Ingredientes para 4 personas
300 gr de espagueti u otro tipo de tu elección.
1 berenjena violeta mediana.
400 gr de tomates pelados para licuar.
Media cucharadita de pasta de tomate.
Una ramita de albahaca.
3 dientes de ajo.
Ricotta salada al horno al gusto.
Sal al gusto.
Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Procedimiento:
Limpiar las berenjenas, cortarlas en rodajas y freírlas en aceite de oliva bastante cocido. Dejamos a un lado las rodajas de berenjena frita y sacamos los tomates pelados, los pasamos con una mezcla. En una sartén adecuada, dorar dos o tres dientes de ajo, verter los tomates pelados triturados, la pasta de tomate, la albahaca y sazonar con sal. Déjalo actuar durante unos 20 minutos a fuego lento.
Pasados los 20 min, cortar en trozos grandes las rodajas de berenjena fritas y verterlas en la salsa y dejarlas reposar otros 15 min. Mientras tanto, llevar a ebullición en una olla con agua con sal y cocinar los espaguetis al dente.
Escurre los espaguetis y viértelos en la salsa. Saltamos y servimos.
¡Buen provecho!