Tiempo de realización: 30 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 3

Ingredientes para las personas 2
160 g de espaguetis integrales
3 anchoas en aceite
2 alcachofas frescas
1 frasco de tomates datterini amarillos
1 diente de ajo
½ cebolla 
perejil 
Peperoncino 
Un puñado de almendras 
Aceite
Sal 
Pepe 

Close-up de espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas en salsa datterini amarillo

Procedimiento de elaboración de espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas en salsa datterini amarillo

En una cacerola, calenté el aceite, la guindilla y un diente de ajo, al cabo de unos minutos vertí los tomates datterini amarillos, los saqué y dejé cocer. Cuando estaba cocido, reduje la salsa a una crema con una batidora.
Mientras tanto, en otra sartén, con aceite, cebolla y perejil, ya había cocido las alcachofas, lavadas y despojadas de las hojas exteriores más duras, dejando solo la parte más tierna y cortada en rodajas finas.
Después de haberlos sazonado con sal, le agregué un poco de agua y lo dejé cocinar cerrando la sartén con su tapa.
Al final de la cocción, mezclé una parte y la parte restante la dejé en rodajas.
En una sartén tosté las rodajas de almendras, las quité y en la misma sartén tosté el pan rallado con un chorrito de aceite y las guardé también.

Espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas en salsa datterini amarillo en un plato para servir


Cociné los espaguetis y al mismo tiempo, en una sartén antiadherente, vertí una cucharada de aceite, ajo y anchoas, y los salteé. Cuando los espaguetis estén cocidos, los vertí en la sartén, junto con las alcachofas reducidas en nata y las dejé aromatizar unos minutos.
Serví, usando la salsa datterini amarillo como base sobre la cual enrolle los cremosos espaguetis.
Le agregué las alcachofas picadas y un generoso puñado de migas y almendras tostadas.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.

Espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas sobre salsa datterini amarillo última edición: 2019-07-03T18:43:11+02:00 da marco spetti
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Espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas en salsa datterini amarillo
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