Tiempo de realización: 30 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 3
Ingredientes para las personas 2
160 g de espaguetis integrales
3 anchoas en aceite
2 alcachofas frescas
1 frasco de tomates datterini amarillos
1 diente de ajo
½ cebolla
perejil
Peperoncino
Un puñado de almendras
Aceite
Sal
Pepe
Procedimiento de elaboración de espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas en salsa datterini amarillo
En una cacerola, calenté el aceite, la guindilla y un diente de ajo, al cabo de unos minutos vertí los tomates datterini amarillos, los saqué y dejé cocer. Cuando estaba cocido, reduje la salsa a una crema con una batidora.
Mientras tanto, en otra sartén, con aceite, cebolla y perejil, ya había cocido las alcachofas, lavadas y despojadas de las hojas exteriores más duras, dejando solo la parte más tierna y cortada en rodajas finas.
Después de haberlos sazonado con sal, le agregué un poco de agua y lo dejé cocinar cerrando la sartén con su tapa.
Al final de la cocción, mezclé una parte y la parte restante la dejé en rodajas.
En una sartén tosté las rodajas de almendras, las quité y en la misma sartén tosté el pan rallado con un chorrito de aceite y las guardé también.
Cociné los espaguetis y al mismo tiempo, en una sartén antiadherente, vertí una cucharada de aceite, ajo y anchoas, y los salteé. Cuando los espaguetis estén cocidos, los vertí en la sartén, junto con las alcachofas reducidas en nata y las dejé aromatizar unos minutos.
Serví, usando la salsa datterini amarillo como base sobre la cual enrolle los cremosos espaguetis.
Le agregué las alcachofas picadas y un generoso puñado de migas y almendras tostadas.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.