Otra masa quebrada, esta vez llamada “universal” por el maestro Iginio Massari porque con ella se puede preparar prácticamente cualquier cosa. Desde tartas de mermelada, hasta bases de hojaldre blanco para rellenar con nata y fruta. También se pueden hacer excelentes tartaletas y galletas de postre.
Tiempo de producción: 40 minutos + 2 horas de descanso
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Ingredientes
Tarta clásica con masa quebrada universal Massari
Procedimiento para hacer la tarta clásica con masa quebrada universal Massari
Combinar en el bol de la batidora planetaria, la mantequilla, que habremos sacado de la nevera 10 minutos antes de comenzar, y el azúcar y trabajar con la hoja, sin montar. Agrega los huevos uno a uno. Tan pronto como se absorban añadir la sal y los aromas. Vertemos la harina y trabajamos solo el tiempo necesario para mezclar todos los ingredientes creando una masa suave. Tenga cuidado de no sobrecalentar la masa.
Con la thermomix
Introducir en el bol la mantequilla fría y el azúcar durante 20 segundos. a velocidad 4 añadimos los huevos mientras se mueven las cuchillas. Agrega la harina, la sal y los aromas 90 seg. velocidad Oreja. Retirar y compactar la masa.
Recoger la masa, compactar, sellar y colocar en la nevera durante unas horas. Extienda entre dos hojas de papel pergamino ligeramente enharinado hasta un grosor de 8 mm, cree la base y la rejilla, rellene con la mermelada. Hornear en horno estático a 180 ° C. Para el uso de la parrilla es mejor ver tutoriales en youtube porque no es muy intuitivo de entender.
La receta fue hecha por Antonella Audiño.
