Otra pasta quebrada, esta fue denominada "universal" por el maestro Iginio Massari porque se puede preparar prácticamente de todo, desde tartas con mermelada, hasta bases de pasta quebrada en blanco, para rellenar con nata y fruta. Puedes hacer excelentes tartaletas y bizcochos de postre.
Tiempo de realización: 40 minutos + 2 horas de descanso
Grado de dificultad (1 a 5): 2
ingredientes
500 g de harina 00
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
150 g de 3 huevos medianos, pero una buena regla general es pesar
sal g 3
1 vaina de vainilla
½ ralladura de limón
sal g 3
5 g de levadura en polvo opcional
400 g de mermelada de fresa
Procedimiento para hacer la tarta clásica con masa quebrada universal Massari
Combinar la mantequilla, que hemos sacado de la nevera 10 minutos antes de comenzar, y el azúcar en el bol de la batidora planetaria y trabajar con la hoja, sin batir. Agrega los huevos uno a uno en cuanto se absorban, agrega la sal y las hierbas. Vierta la harina y trabaje solo el tiempo necesario para mezclar todos los ingredientes para crear una masa suave. Tenga cuidado de no sobrecalentar la masa.
Con Thermomix
Ponga la mantequilla fría y el azúcar en la jarra durante 20 seg .. Velocidad 4, con las cuchillas en movimiento, agregue los huevos a medida que se van insertando. Agregue la harina, la sal y las especias 90 segundos a la oreja. Toma y compacta la masa.
Recoger la masa, compactar, sellar y colocar en la nevera durante unas horas. Extienda entre dos hojas de papel pergamino ligeramente enharinado hasta un grosor de 8 mm, cree la base y la rejilla, rellene con la mermelada. Hornear en horno estático a 180 ° C. Para el uso de la cuadrícula es mejor ver tutoriales en youtube porque no es muy intuitivo de entender.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
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