La receta de este bizcocho se la dio a mi madre la signora Mina, su querida amiga. La signora Mina hizo bocconotti (cestas de repostería rellenas y glaseadas) para gritar, hermosas, de todos modos, glaseadas con blanco y con una deliciosa cereza negra encima. Yo, que no tengo sus miles de moldes de bocconotto y su paciencia, tomé la receta e hice un solo bocconotto haciendo una tarta deliciosa.
Tiempo de producción: 1 30 hora y los minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
molde: 26cm
Ingredientes
Mantecada
½ Kg de harina
Huevos medianos 2
200 g de azúcar
100 ml de aceite
Scora rallada de un limón
1/2 sobre de levadura en polvo
una gota de leche (si es necesario)
Relleno
150 g de almendras con piel tostada y picada
150 g de harina de almendras
150 g de azúcar
Huevos medianos 3
cáscara rallada de medio limón
una pizca de canela
una pizca de clavo
Strega o licor de marrasquino
formación de hielo
250 g de azúcar
100 ml de agua
Ellos también servirán
150 g de chocolate amargo picado a cuchillo
250 g de mermelada de cereza negra
Procedimiento para hacer la tartaleta
Mantecada
Hacer una fuente con la harina, agregar todos los ingredientes al centro y amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Déjalo reposar en el frigorífico durante una hora envuelto en film transparente.
Relleno
Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Agrega el licor, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté bastante fluida.
formación de hielo
Pon agua y azúcar en un cazo al fuego y espera a que hierva. Pasados 10 minutos desde el hervor, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla se haya enfriado, bátela hasta que se ponga blanca y use el glaseado de inmediato, vertiéndolo sobre el bizcocho, porque se endurece muy rápido.
Ensamblaje de pastel
Devuelva la masa a temperatura ambiente;
extiéndalo y cubra el fondo y las paredes del molde;
esparza chocolate negro en el fondo;
cubrir con mermelada de cereza negra y terminar con la mezcla de almendras, cuidando que quede a 1 ½ cm por debajo del borde de la tarta, porque durante la cocción el relleno se hinchará un poco;
hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos;
déjelo enfriar bien;
preparar el glaseado;
verterlo muy rápido sobre la tarta y decorar con guindas como hizo la signora Mina o como hice yo con flores comestibles, guindas y chocolate o con lo que sugiera tu imaginación.
La receta fue hecha por Rosa Trota.
