PASTEL DE QUESO CON JALEA DE CEREZAS
dina ginsburg
Tiempo de realización: 30 minutos + tiempos de descanso
Morir: desde 18 cm
ingredientes
para la base:
150 g de digestivo
75 g de mantequilla
para la crema:
500 ml de yogur blanco entero
200 ml de crema batida
50 g de azúcar glas
10 g de cola de pescado
100 g de cerezas
para el helado:
200 g de cerezas
3 cucharadas de azúcar granulada
6 g de cola de pescado
proceso
para la base
Licúa las galletas en polvo.
Derretir la mantequilla y agregarla a las galletas. Disponer la mezcla en la base del molde (forrada con papel de horno), aplanándola bien para formar una base compacta.
Ponlo en el frigorífico.
para la crema
Remoja la gelatina en agua fría durante unos cinco minutos. Mientras tanto, combine el azúcar glass con el yogur. Licue por separado las cerezas, previamente lavadas y deshuesadas.
Calienta unas cucharadas de yogur en un cazo donde derretirás la gelatina. Una vez que se haya enfriado, agréguelo al resto de los ingredientes junto con las cerezas licuadas.
Batir la nata por separado y combinar todos los ingredientes.
Deje reposar nuestra tarta de queso durante al menos tres horas.
Lo ideal es prepararlo al menos el día antes de servirlo, al menos tiene más tiempo disponible para reafirmar.
para el helado
Retirar el hueso de las cerezas y cortarlas por la mitad, ponerlas en un cazo con el azúcar y cocinar a fuego lento durante al menos 10 minutos, no más ya que las cerezas solo tienen que ablandarse y no partirse por completo. Tan pronto como estén listos, apague el fuego. Aparte, mientras tanto, remoja la cola de pescado.
En otro cazo verter un par de cucharadas del jugo de cereza que se ha formado y derretir la gelatina a fuego lento.
Tan pronto como esté listo, agregue a las cerezas y deje enfriar la mezcla. Vuelve a tomar la base, vierte la gelatina de cereza y déjala reposar 2 horas más.
