Tiempo de realización: 30 minutos + tiempos de descanso
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Morir: desde 24 cm
Prepáralo el día anterior, tendrá más tiempo para reafirmar
Ingredientes
Para la base
250 g de galletas digestivas
90 g de mantequilla
Para la crema
700 ml de yogur blanco entero
70 g de azúcar glass
250 ml de crema batida
15g de gelatina en láminas
Para el helado
200 g de cerezas
3 cucharadas de azúcar granulada
6 g de láminas de gelatina
Para decoracion
250 g de cerezas
Procedimiento para hacer el Cheesecake con gelatina de cereza
Para la base
Licue las galletas y agregue la mantequilla derretida, amase y acomode las migas en una cacerola circular, forrada con papel pergamino.
Dejar en la nevera, a la hora de preparar la nata.
Para la crema
Remoja las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar el yogur con el azúcar glass. En un cazo calentar unas cucharadas de yogur para poder disolver la gelatina, esperar a que se enfríe y luego añadirlo al yogur.
Montar la nata y añadirla a cucharadas al resto de la mezcla previamente preparada y dejar en la nevera al menos dos horas.
Prepara el helado
Deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad, licuarlas para hacerlas pulpa, luego ponerlas en una cacerola con el azúcar y cocinar a fuego lento durante al menos 6/7 minutos. Aparte, mientras tanto, remoja las hojas de gelatina.
En un cazo verter un par de cucharadas de pulpa de cereza y a fuego lento disolver las hojas de gelatina y dejar enfriar durante 10 minutos.
Vierta sobre la tarta de queso y colóquela en el congelador durante una hora más.
Decora el pastel
Lavar las cerezas, colocar sobre el helado aún congelado y servir.
La receta fue hecha por Sonia Meraglia.
