En casa nos encantan los sabores sencillos, lo de siempre, muchas veces tantos esfuerzos se ven recompensados con un lacónico “sí, bueno, pero…”. Y luego si el postre es para la familia es mejor no buscar demasiadas novedades. De hecho, nada y ni siquiera un velo de mermelada de fresa, que en mi opinión es un valor añadido, fue un elemento de molestia para mis hijos.
La tarta debe ser solo de masa quebrada, crema y fresas. Las hojas de menta se permiten solo porque se pueden quitar y así por error, pero lo recomiendo absolutamente. Tart hoy ha sufrido este trauma. Las tartaletas son sin mermelada y solo con lo imprescindible y todos estamos contentos. La masa quebrada es la milanesa de Massari.
Tiempo de producción: 40 minutos + 4 horas de descanso
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 24 Tartaletas
330 g de harina 00
130 g de azúcar
170 g de mantequilla fría, pero de plástico
15 g de miel de acacia
50 g de huevo
4 g de sal
1 vaina de vainilla
½ ralladura de limón
4 g de levadura en polvo (opcional)
Natillas con huevos enteros
500 g de leche entera
2 huevos enteros
100 g de azúcar
30 g de maicena
20 g de harina 00
½ li solo ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento para hacer tartaletas con fresas silvestres.
Procedimiento para mezclador
Poner la mantequilla fría pero plástica, el azúcar, la miel, los aromas y mezclar sin batir. Agrega el huevo, dejando que absorba todo. Luego la harina tamizada con la levadura en polvo. Amasar brevemente hasta que todo esté mezclado sin calentar ni exagerar la masa. Recoger para formar una masa, envolver en film transparente y conservar en el frigorífico unas horas.
Procedimiento con Thermomix
Poner la mantequilla fría pero plástica, el azúcar, la miel, los aromas y mezclar sin batir durante 15 seg velocidad 6. Incorporar el huevo, dejar que absorba durante 10 seg. velocidad 4. Añada toda la harina tamizada con levadura. Amasar brevemente hasta que esté todo mezclado sin calentar ni exagerar la masa durante 30 segundos. Recoger para formar una masa, envolver en film transparente y conservar en el frigorífico unas horas.
Extienda la masa entre dos hojas de papel de hornear ligeramente enharinado y forme y parezca según el uso previsto.
Debido a que los bordes aguantan y el fondo no está hinchado, haga un pasaje en el frigorífico durante una hora y pinche el fondo.
Hornea a 180 ° C estático, obviamente la tarta y las tartas tendrán diferente tiempo de cocción, lo importante es que no se oscurezcan demasiado.
Rellenar con natillas y decorar con fresas silvestres.
Para las natillas
Poner los huevos y el azúcar en una sartén, batir ligeramente, agregar la harina tamizada y agregar la leche. Vertemos poco a poco para mezclar todos los ingredientes, luego agregamos el resto de la leche y dejamos hervir. Gire siempre con la batidora para evitar grumos, agregue la ralladura de limón en trozos pequeños y la vainilla, espese y apague.
Natillas con Thermomix
Ponga los huevos y el azúcar durante 20 seg. velocidad 4; añadir la harina, la sal durante 20 seg velocidad 4. Combinar la leche y los aromas 15 minutos velocidad 2 a 100 ° C. Verter en una fuente de horno, quitar la ralladura de limón y cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
Tarta de moldeo 12 × 35
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino ligeramente espolvoreadas con harina y extienda hasta 7 mm. Cortar a la base y transferir a la sartén. Pinchar el fondo y dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora, luego hornear a 180 ° C en horno estático durante unos 30 minutos.
Dejar enfriar, extender una capa de mermelada de fresa y luego con una manga pastelera decorar la tarta con un pico redondo. Adorne con fresas y hojas de menta. Conservar en el frigorífico.
Tartaletas de moldeo
Extender la masa entre dos hojas de papel pergamino de un grosor de 7 mm y dividir en discos de 7 cm con cortador de galletas y reposar en la sartén empujando el fondo para que se adhiera y le dé la forma adecuada.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
