Son muchos los aspectos y tradiciones que le faltan al italiano que se traslada al extranjero. De todos, no hace falta decirlo, ciertamente hay comida, cocina italiana y sabores caseros. Sin embargo, no siempre es necesario volver a casa para disfrutar de un plato típico elaborado según la tradición. Los italianos en Malta que han acudido en masa a los famosos durante años saben algo al respecto. Restaurante Zero Sei y Pizzería Sotto. Este último, en particular, se incluyó recientemente tra las 12 mejores pizzerías italianas del mundo!
Cocina romana en Malta: restaurante Zero Sei
La historia comienza hace unos 4 años y ve protagonistas. fausto soldini e Luisa Gianini. Ambos romanos, los dos deciden un día dejar la capital e Italia para competir con otras realidades. Luego se mueven a Valletta con el deseo de abrir un restaurante capaz de dar a conocer a los malteses las maravillas culinarias romanas. Así nació la trattoria Zero Sei que en poco tiempo se convirtió en un punto de referencia para la restauración local, atrayendo sobre todo pero no solo a los numerosos italianos residentes en la capital maltesa. Pero a diferencia de muchas trattorias que solo tienen el nombre de Made in Italy, Zero Sei hace de la tradición romana una piedra angular de todos los negocios. Platos elaborados siguiendo las recetas originales con ingredientes cuidadosamente seleccionados, todo ello acompañado de una carta de vinos de primer nivel y la simpatía contagiosa de los propietarios.
La profesionalidad de Fausto y Luisa han creado una verdadera joya. Pequeño, acogedor y con atención al más mínimo detalle: nada se ha dejado al azar. La belleza del lugar, combinada sobre todo con la de los platos que se sirven todos los días, hizo que Zero Sei se convirtiera en pocos meses una de las trattorias más famosas de la isla. Los turistas malteses, italianos y ordinarios se han enamorado literalmente del lugar, llenándolo todos los días. También gracias a una carta variada, con la inclusión continua de nuevos platos siempre y únicamente ligados a la tradición culinaria romana e italiana.
Un restaurante para superhéroes
El restaurante Zero Sei está ubicado en el corazón de la Valeta, justo en frente del Teatro Manoel. Su posición lo ha convertido en un lugar de encuentro para todos los artistas locales y más allá. Sus mesas también han acogido a varios grandes nombres del mundo del espectáculo. Uno entre todos es seguramente Chris Hemsworth, el actor de Hollywood mejor conocido por su papel de Thor. Por lo general, un evento de este tipo se anunciaba y publicitaba con gran fanfarria, con fotos y carteles colgados por todas partes. No obstante, su pasaje quedó en segundo plano. ¿La razón? Los propietarios notaron su presencia solo después de que Chris abandonó el lugar. Ni Luisa ni Fausto reconocieron al actor, que se encontró comiendo en total tranquilidad y anonimato. Sin embargo, cautivado por la bondad de los platos que probó, Thor invitó a los propietarios a su hotel para una foto. Pero no ellos con él, sino él con ellos, demostrando la humildad de Chris y lo bien que se sentía en el club.
El reconocimiento de Gambero Rosso: Pizzeria Sotto
En la ola de éxito, Luisa y Fausto abrieron un segundo restaurante. Ubicado no lejos del restaurante., Pizzeria Sotto también se estableció de inmediato en el vasto panorama de los restaurantes malteses. Gracias a la misma receta utilizada anteriormente: atención obsesiva a cada detalle. Desde harinas seleccionadas hasta levadura madre para la preparación de la masa, hasta las 72 horas de fermentación, pasando por un ambiente tan acogedor que no querrás irte nunca. Todo aderezado con la pasión de los dueños, pero también con la habilidad de sus pizzeros. andrea soldini e José Cravagna, ambos capaces de preparar cada día una pizza sorprendente.
Estos factores han permitido a Pizzeria Sotto obtener un respetable reconocimiento. Hablamos de la nominación como una de las 12 mejores pizzerías italianas del mundo. Principal de este premio en Gambero Rosso, ciertamente no una revista local. De hecho, la famosa editorial ha otorgado a Pizzeria Sotto la belleza de 3 dientes, que es el máximo. Esto le ha permitido situarse entre los grandes de la pizza mundial, a la par de otros monstruos sagrados del sector. Un hito importante, que demuestra que la pasión y el trabajo pueden dar vida a algo simplemente extraordinario. Y sobre todo muy bueno para comer.
Cerrar ahí abajo
Pero, ¿por qué el nombre de Sotto? En busca de la ubicación, Fausto sacó a Luisa de la pizzería actual. Al ver el lugar, íntimo y ciertamente no tan grande como las pizzerías más comunes, Luisa le preguntó a su esposo si tenía la intención de hacerlo o no. ciérralo ahí abajo. La respuesta no tardó en llegar: "Eso es correcto. Nos encerramos aquí y no saldremos hasta que seamos los mejores de todos". El término a continuación se repitió varias veces durante esa conversación, así que al final decidieron llamarlo Pizzeria Sotto.
Afortunadamente para Luisa, las cosas salieron muy bien y ambos pudieron volver a ver la luz del sol. Aunque, a juzgar por los testimonios de muchos clientes, ahí abajo puedes sentirte muy bien.
