Las cabrasEl capone es uno de esos pescados que solo se pueden disfrutar en Catania en ciertas épocas del año. Aquí están las recetas y curiosidades.
Las cabras, desde septiembre en las mesas de la gente de Catania
El capone (o capuni), o lampuga, es un tipo de pez marino que se encuentra en Catania únicamente en septiembre. Durante este mes, basta con visitar la pescadería más cercana para encontrar las tiendas repletas de este delicioso pescado.
La mojarra azul es un pez óseo pelágico perteneciente a la familia Coryphaenidae. También se la conoce internacionalmente como dorado o mahi-mahi. Se la reconoce fácilmente entre los peces azules por sus flancos amarillos y su cuerpo plateado.
Es uno de los peces para pesca de arrastre costera Por excelencia. Es particularmente conocido por su fuerte reacción a la captura, saltando fuera del agua numerosas veces. Su presencia en las costas se registra solo durante la época de desove, hacia finales de la segunda mitad del verano, especialmente en septiembre, antes de trasladarse a aguas más cálidas a principios de otoño. Por eso al dorado o capone también se le llama Pescado de septiembre o Pescado de septiembre.
¿Sabes de dónde proviene el nombre de Caponatina?
En Catania, la caponatina es un plato tradicional. Una deliciosa mezcla de verduras fritas. Pero muchos no saben que el plato debe su nombre a este pescado. De hecho, en Sicilia, la caponatina se cocinaba con cebolla, apio, aceitunas, alcaparras y vinagre. Este plato especial se llamaba "Caponata“Precisamente por sus pocos ingredientes, era muy apreciado entre los pescadores.
Con el tiempo, sin embargo, la berenjena sustituyó al pescado, pero el nombre se ha mantenido inalterado. Otros ingredientes que se suelen añadir son pimientos, pasas y puré de tomate.
No hay un solo habitante de Catania que no haya probado la caponata alguna vez en su vida. Y como aparece en las cartas de muchos restaurantes, los turistas que la prueban siempre quedan encantados.
Algunas recetas para probar
Otra receta muy común es la de capón fritoLa carne se corta en rodajas gruesas o cubos. Luego se rebozan en harina de sémola y se fríen en una sartén con aceite vegetal hirviendo. Cuando estén dorados, estarán listos para disfrutar.
Otra receta muy sencilla consiste en asar filetes de pescado a la parrilla. Simplemente sazónelos con aceite vegetal, ajo, sal y perejil, y disfrutará de todo el sabor del mar. Una buena ensalada verde también es un excelente acompañamiento.
El capone también se cocina en salsa agridulce, con cebolla roja. Tropea o blanco. La cebolla se sofríe por separado y, cuando esté blanda, se le añade agua, vinagre y azúcar. El pescado se enharina y se fríe. Una vez cocido, se coloca en un plato y se le unta la salsa agridulce de cebolla. Las cabras Forma parte de la gastronomía de Catania, y sea cual sea la forma de prepararlo, merece la pena probarlo.
