Para este plato utilicé arroz Venus. El color negro denota la presencia de sustancias antioxidantes en el recubrimiento de los granos de arroz y es una variedad de arroz integral. En comparación con el arroz refinado, tiene un mayor contenido de fibra y mantiene una mayor cantidad de vitaminas y sales minerales. El arroz negro no es el clásico arroz para risotto pero es apto para hervir y luego utilizar tanto frío como caliente para preparar numerosos platos, excelente para ensaladas con verduras. Tiene un sabor delicado y particular, como un ligero toque a tostado, así que opté por combinar este noble protagonista con una mezcla de sabores dulces… Como remolacha, gambas y cebolleta tierna. Y sabores más atrevidos como el brócoli romanesco y el sabor fuerte y aromático de las avellanas tostadas, dando al paladar un perfecto y muy agradable equilibrio de sabores.

Tiempo de producción: 30 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 3

Ingredientes para 2 personas.

150 g de arroz venus
150g de camarones (sin cáscara)
un puñado de avellanas picadas
Coñac
Ajo
aceite
sal
Ají picante
Perejil
1 remolachas
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de vinagre
4 floretes de brócoli romanesco

Primer plano de arroz de Venus con remolacha y camarones
Primer plano de arroz venus con remolacha y camarones

Proceso de elaboración del Arroz Venus con cebolletas, remolacha y camarones

Enjuagué y limpié las gambas y las cocí, friendo el ajo con aceite y guindilla en una sartén antiadherente. Añadí las gambas y el perejil y después de unos minutos desglasé con el coñac. Mientras tanto, herví los floretes de brócoli durante unos 15 minutos y los reservé. Corté la remolacha en cubos y la sofreí en una sartén con mantequilla, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal.

Plato con plaza de arroz venus remolacha y gambas
Plato con plaza de arroz venus remolacha y gambas

Finalmente herví el arroz durante unos 20 minutos y salteé en una sartén con la cebolleta, que ya había secado con aceite y una gota de agua y las avellanas. En la misma sartén también vertí los camarones con su condimento, condimentando aún más el arroz. Coloqué el arroz, los cubos de remolacha y los floretes de brócoli romanesco.
La receta fue hecha por Amerigo morgia.

Arroz Venus con cebolletas, remolacha y gambas última edición: 2019-06-04T14:07:52+02:00 da marco spetti
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Arroz negro Venus con cebolletas, remolacha y gambas
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