¿Champán versus vino espumoso? Los fanáticos de las burbujas siempre se han dividido entre Francia e Italia, en un choque que se viene produciendo desde hace siglos al son de botellas descorchadas y copas llenas. Y este año parece que el Made in Italy también ha conquistado a nuestros queridos primos.
De hecho, en 2016 se triplicó la demanda de vino espumoso italiano en Francia., con un aumento récord de casi el 200% en términos de exportaciones.
El vino espumoso italiano conquista Francia
Los datos Istat, analizados por Coldiretti, muestran claramente un claro dominio sobre los franceses en los primeros cinco meses del año, y las previsiones confirman excelentes resultados también para el resto del año. Por cada botella de champán enviada a Italia, ¡seis terminan más allá de los Alpes!
Esta cifra ha proyectado a Francia al tercer lugar en el ranking de demanda de vino espumoso italiano, detrás de Estados Unidos y Gran Bretaña. Este último también registró un + 37% de demanda, lo que confirma el crecimiento de los últimos años (crecimiento, sin embargo, amenazado por el resultado del Brexit).
Vino espumoso italiano: desde la antigua Roma hasta nuestros días
De algunos escritos romanos nos enteramos del consumo de un vino espumoso muy dulce ya en la antigua Roma. Sin embargo, los expertos creen que no se trataba de una versión arcaica de vino espumoso, sino del mosto todavía en maduración. La convicción se hizo aún más fuerte por el hecho de que en ese momento no existían métodos de embotellado capaces de mantener un líquido bajo presión como el vino espumoso.
En el siglo XVII, el monje benedictino francés Dom Pierre Pérignon inventó el champán en la abadía de Hautvillers, que es un tipo de vino muy dulce y espumoso con la clásica espuma que sale de la botella cuando se abre. Existen numerosas historias y leyendas sobre cómo se inventó: desde quienes creen que fue el resultado de una serie de errores del monje durante la preparación del vino para la misa, hasta los partidarios de la tesis sobre una preparación seria y larga. deseado por el propio monje. para obtener un vino aún más dulce y sabroso. ¿Y el vino espumoso italiano? Si en la Edad Media y en el Renacimiento existen numerosos escritos sobre vinos similares al producto en cuestión, es necesario esperar hasta 1865 para tener el primer testimonio oficial del vino espumoso italiano.
Los hermanos Gancia y el conde Augusto di Vistarino tras una serie de experimentos eliminaron los almíbares que los productores franceses utilizaban en la preparación, dando vida a un champán crudo a base de moscatel (la uva utilizada para su vino). Lo Champán italiano conquista a todos en poco tiempo, gracias sobre todo al costo mucho menor que la versión francesa.
A lo largo de los años se ha ido perfeccionando la elaboración de los vinos espumosos con el uso de otros tipos de cepas y con diferentes métodos de elaboración, obteniendo así numerosas versiones aptas para cualquier paladar.
Vino espumoso hoy
Hoy en día es posible degustar muchos tipos de vino espumoso italiano, todos con diferentes matices y sabores.
A pesar de nacer de una reinterpretación del champagne francés, el espumoso Made in Italy consiguió inmediatamente plantarle cara al posicionarse en el mercado global como su alternativa válida y, según las últimas encuestas, parece ser el preferido por los franceses. ellos mismos.
Una de las muchas notas felices de nuestro mercado. Uno de los muchos productos italianos que se promocionarán en todo el mundo.
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