Artículo de Matteo Donelli
Entran y pasan por civilizaciones para entrar en otras. De cada capa perforada las raíces absorben la cultura, los sabores y las pasiones de sus hombres. Bajan al abismo del tiempo, incluso antes que los romanos y Tiberio. Las tumbas de Verucchio con el descubrimiento de semillas de uva atestiguan que incluso las raíces de las cepas de San Valentino tienen un terruño ya muy apreciado por los villanos y romanos para la elaboración de vinos de calidad. Celosamente custodiados en la biblioteca privada de San Valentino, hay diplomas del siglo XIX que dan fe de la alta calidad de los productos que ya se han elevado a los honores de las noticias locales. Documentos amarillentos protegidos por la fuerza del tiempo que ofrecen una interesante evidencia de que el cultivo de la vid ya estaba montado con una densidad de 10.000 plantas por hectárea y ya organizado en hileras. San Valentino nació después de la guerra con varios cambios de propiedad. En 1981 la finca fue comprada por el ingeniero Nanni, quien construyó la bodega allí. Sin embargo, las uvas fueron entregadas a la cooperativa local. El gran punto de inflexión para el Día de San Valentín solo llegará en los años noventa. La familia Mascarin entendió por primera vez que esas hectáreas de tierra eran un pozo cultural de la vinificación italiana. Amar, proteger y valorar. Sin embargo, habría sido una gestión de bodega anómala. Una aventura Más que la facturación y los presupuestos, fueron las sensaciones las que dictaron la increíble evolución de San Valentín. Los hechos de la vida como guía para la gestión de su bodega. Sin oponerse, pero dejándonos llevar por ese "río de hechos" que han sucedido en los últimos 30 años. San Valentino es una empresa anómala en comparación con el mundo del vino. Un "Don Quijote" que se ha abierto camino muchas veces con los prejuicios y la mentalidad de un mundo, el de la enología, que quería que fuera diferente.
Diferente a una empresa tradicional. Diferente de las empresas que han seguido los cambios por interés, marketing y modas pasajeras. Roberto Mascarin, fundador y alma de la bodega, siguió su camino sin concesiones y sin dejarse influir por las modas de la época. Subidas empinadas y llenas de baches que dan paso a caminos planos y seguros. Roberto y San Valentino son uno y lo mismo. Los vinos reflejan fuertemente las emociones de una añada de cada añada. Los vinos son todos milisimales. Desilusiones, aciertos y elecciones. Decisiones fuertes, giros bruscos que a menudo corren el riesgo de hundir el barco.
Roberto Mascarin se adentra en el mundo del vino como abstemio. El padre, importador exclusivo de cerveza Stella Artois, se había hecho cargo de la bodega. Una "inversión" que le había pasado a su hijo Roberto, de veinte años. La ladera acariciada por el aire salobre y el azul del Adriático vista desde ese único "mirador" rinde frutos cada día de duro trabajo en la viña de Roberto. Tierra de Sangiovese. Vino de profunda tradición. Suelo fuertemente arcilloso y calcáreo. El corazón de la tierra de San Valentín. Singularidad y riqueza de minerales capaces de dar a la copa toques de grandes clásicos de la enoteca. Primer turno: traer cepas internacionales como Syrah y Cabernet Franc a las colinas de Rimini.
Crianza superior a 10 meses en grandes barricas de madera y barricas de segundo paso. El “Vivivan Rosso” luchará por establecerse inicialmente en Romaña, donde solo se debe producir Sangiovese para el “pueblo”. En cambio, las solicitudes internacionales están explotando. Llueven los máximos índices de audiencia del mundo de los Someliers. Para Roberto, ese "giro" le dará ánimos para seguir escuchando sus intuiciones pero sobre todo su corazón. No se menciona Bio a principios de la década de 2000. Debemos producir tanto como sea posible. Sangiovese gana dinero cuando se produce en grandes cantidades. Pero necesitamos fertilizantes. Esa ayuda química que forma muchos racimos pero que poco a poco envenena el suelo. La empresa es pequeña y Roberto tiene una familia a la que tiene que rendir cuentas todos los meses a nivel económico.
Pero también para dar cuenta de las sonrisas de las dos hijas y su esposa. Respeto por la tierra que acoge los viñedos. En cuanto a un organismo, los viñedos y la tierra deben ser elegantes, respetuosos y cariñosos. " Si sabemos amar dando el máximo cuidado, recibiremos amor.Pensó Roberto. Segundo turno. Duro y absolutamente pasado de moda. Pasar a una producción totalmente ecológica a principios de 2008. En los años siguientes el cambio se verá recompensado solo por las sonrisas de la familia dada la baja producción. En los siguientes años, el buque San Valentino corre el riesgo de ser encubierto y la muerte de su querida esposa Valeria en 2016 es un golpe muy fuerte para la bodega y su capitán. Mientras tanto, restaurantes nacionales y europeos compiten por hacerse con las botellas de "Conte di Covignano", "Luna Nuova" y el blanco de "Scabi Rebola".
Ese laboratorio enológico iniciado hace treinta años comienza a abrirse camino hacia la excelencia nacional. D'Attoma y Moltard Maradona y Pelè de enología nacional se unen al equipo de San Valentino. Estimadores de toda Europa están fascinados por la revolución enológica que estaba trazando una bodega muy pequeña. Un modelo de éxito para muchos emprendedores del sector. En 2016 la familia Aureli, junto a Valentina, Enrico y Alfredo, importantes empresarios de Rimini, se unirán a Roberto en la estructura de la empresa, atraídos por esos vasos tan toscos y fuertes como la historia de la bodega. Ese barco romántico, San Valentino, capaz de afrontar con éxito las tormentas más fuertes de la vinificación internacional, es cada vez más un barco de calidad y experimentación. El toque femenino de la bodega permanece como impronta de la empresa incluso después de la muerte de Valeria por voluntad de Alfredo Aureli, quien además de la gran experiencia gerencial nos invierte de inmediato en una fuerte emotividad en San Valentín. La profundidad de las raíces sólidamente salvaguardada por la infinita pasión y amor de sus hombres.
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