Artículo de Matteo Donelli
Familia fuerte, capaz de llevar la empresa a las nuevas generaciones. Con un único punto fijo que siempre ha sido: creer en un producto artesanal siciliano.
Muchos momentos difíciles afrontados con una cohesión más allá de cualquier estándar de organización empresarial. El núcleo: una familia numerosa, de otros tiempos, con hijos y nietos (pero sin esposas) en común, continuando el sueño de un producto artesanal siciliano durante medio siglo.
Un fuerte orgullo común ha amalgamado los diferentes caracteres de los miembros de la familia. Diferentes ángulos y puntos de vista han pasado a un segundo plano que conducen a la afirmación de una organización de trabajo increíblemente competitiva capaz de crecer en términos de personal y rotación hasta niveles de estructura internacionales.
“Presentar los objetivos alcanzados, los éxitos y las derrotas, siempre unidos, siempre con una sola voz al unísono, nos ha unido como equipo directivo”, afirma Rossano Zappalà, uno de los tres hermanos Zappalà.
También somos dinosaurios en la comunicación donde nos gusta aparecer siempre unidos”.
Empresa familiar, donde familiar es una característica revisada y modernizada del término que prevé también la coexistencia de figuras directivas que forman parte de las columnas de la empresa desde hace más de una década.
Corazón y domicilio social en Zafferana, en la tierra del Etna, para llegar a 30 países de todo el mundo.
Por ejemplo, en Estados Unidos, los estantes de una famosa cadena de distribución están llenos de pasteles de ricotta y limón, mientras que en Polonia vendemos alrededor de 100 toneladas de caciotte cada año.
Cerca de treinta millones de litros de leche se procesan cada año para elaborar productos como mozzarella, ricotta, pasta hilada, quesos y pecorino.
Números que empiezan de lejos. Desde 1973 cuando la brillante intuición del padre Alfio llevó a la creación de un taller artesanal para luego transformarse en 1986 en una verdadera industria alimentaria.
Una industria que sigue creciendo en el mundo pero que ha hecho de la búsqueda de la restauración de sabores ancestrales uno de los pilares de la empresa.
Nuevas líneas de producción han “recuperado” recientemente el pecorino siciliano DOP” Uno de los quesos más antiguos de Europa, también mencionado en la Odisea de Homero.
Quiere escuchar las ideas de sus colaboradores en todos los niveles. Una empresa con una dinámica interna y una comunicación muy genuina y poco brillante.
Así que en los comerciales de TV de la compañía para asistir no había modelos ni actores sino la familia Zappalà directamente. Poniéndole la cara y sin hacer papeles de guión.
Mantente en estrecho contacto con el mercado con el ama de casa pero también con el chef.
Mariangela Zappalà, hija de Salvatore, destaca con orgullo las colaboraciones en el canal Ho.Re.Ca de las asociaciones sicilianas y nacionales de chefs y pasteleros.
El contacto con los chefs para tener siempre un sentido concreto de hacia dónde dirigir la investigación de la empresa sobre los productos.
En las laderas del volcán activo más alto de Europa se encuentra la planta Zafferana Etnea. Mientras se industrializa, llega con fuerza el agradable impacto de los fuertes olores sicilianos de las materias primas caseras.
En Ragusa donde se produce mozzarella, ricotta y quesos típicos, en Caltanisetta donde se realiza el envasado tanto de leche fresca y de larga duración como de nata.
Lugares donde se respira un aire de hogar, un aire de familia.
Tan arcaico como progresista. Una familia que se ha centrado en la antigüedad de los valores de unión y en las tecnologías y herramientas más avanzadas.
Luigi Zappalà General Manager se emociona cuando le hablan de nepotismo empresarial. “Aquí no hay carriles preferenciales. Hermanos, hijos, nietos y empleados son todos iguales. El mercado internacional no nos permite trabajar con estas metodologías retrógradas. Si estamos entre las principales empresas del sector lácteo italiano, el secreto está en el equilibrio y la armonía de habilidades que hemos logrado internamente".
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