Iglesias, castillos, ciudades enteras y incluso puestas de sol sobre el mar: la lista de Patrimonio de la UNESCO es infinito e incluye una serie de obras artísticas y naturales que deben conservarse para las generaciones futuras. La semana pasada se agregó otra maravilla totalmente italiana, de hecho napolitano. Estamos hablando de Pizza y el noble arte de chef de pizza (o chef de pizza).
Decisión de la UNESCO
Después de años de batallas, la UNESCO finalmente ha decidido considerar la pizza napolitana Patrimonio Mundial. Un hito histórico para Italia que ve uno de sus platos símbolo reconocido como bueno proteger. Todo sucedió el 4 de diciembre pasado en Jeju, en Corea del Sur, donde la comisión se reunió para evaluar las diversas aplicaciones para su inclusión en la lista de la UNESCO. Entre obras arquitectónicas de absoluto prestigio y paisajes deslumbrantes, es imposible no notar esa combinación perfecta de harina, salsa y mozzarella. He aquí, pues, la decisión unánime de entrar pizza y toda la cultura vinculada a ella entre las maravillas terrestres.
La pizza napolitana enriquece la serie de productos y dietas típicas consideradas Patrimonio de la Humanidad. De hecho, la lista ya incluye la dieta mediterránea, la cocina francesa, japonesa y mexicana, el keskek turco, el kimchi coreano y la cerveza belga. Pero, ¿qué cambia ahora?
La pizza napolitana patrimonio de la humanidad
Además del valor simbólico, la inclusión de la pizza napolitana como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO podrá preservar varios aspectos., incluido el económico y cultural. Realmente parece extraño, pero muchos en el mundo están convencidos que la pizza no es un producto italiano, pero americano. Esto se debe a que a lo largo de los años esta creencia se ha extendido sin que nadie pueda negarla con documentos y certificados oficiales. Además, es uno de los platos más falsificados del planeta, con numerosos restaurantes y cadenas que presumen de una pizza elaborada según la tradición, sin seguir ni un solo pasaje. Pobres harinas, masas mal preparadas y pizzeros improvisados: en muchos países hay miles de pizzerías que se hacen pasar por napolitanas, sin haber tenido quizás que lidiar nunca con la ciudad napolitana.
Con el reconocimiento de la UNESCO, todo esto será más difícil y los verdaderos pizzeros napolitanos estarán protegidos de alguna manera. Y la economía italiana solo se beneficiará de ello. El volumen de negocios que gira en torno a este manjar es, de hecho, solo en el hermoso país., de 12 mil millones de euros y más allá 60 mil millones en el resto del mundo. Se estima que en Italia hay hasta 200 mil personas trabajando en el sector, produciendo cada día 8 millones de pizzas.
Cifras impresionantes que muestran al mundo la importancia de un producto capaz de ser amado por cualquiera. Y ahora entró merecidamente entre las mejores obras jamás realizadas por el hombre.
