Disipemos el mito de que el vino artesanal es caro
Cada vez son más los usuarios que hoy en día optan por comprar productos artesanales en detrimento de los producidos industrialmente, como si fueran la puerta de un coche, y esto hay que atribuirlo a una mayor concienciación en la investigación.
La diferencia entre caro y caro
Antes de hablar de las causas que inciden en el precio del vino artesanal, es urgente definir la diferencia entre el concepto de caro y caro.
Querido
Caro es un producto que normalmente tiene un coste excesivo para lo que vale, que está desequilibrado en la relación calidad/precio, en definitiva, sobrevalorado.
costoso
Caro por el contrario, es un producto con un precio superior a la media de los productos homólogos del mercado, pero justificado por su gran calidad. También es posible que un producto caro sea muy favorable en términos de relación calidad-precio.
Si tuviéramos que elegir una de las dos opciones, el vino artesanal sería caro y no caro, y esto es porque sobresale en calidad y en relación al precio final al público.
Que tenga un precio superior a productos similares no significa que tenga un precio elevado absoluto, todo lo contrario.
Costos de producción
Cuando compras una botella, su precio proviene no solo del costo de los componentes de producción sino también del costo de los bienes utilizados para ensamblar el producto final.
Bienes usados
Siempre debemos tener en cuenta que el material que crea el resultado final tiene su propio costo intrínseco, que repasamos rápidamente:
- El corcho, puede ir desde los 20 céntimos de la producción industrial hasta los casi dos euros del corcho ecosostenible
- La botella, su coste según el tipo, y pensando sólo en 0,75, en el tamaño de la orden de compra, y en que es ecológicamente sostenible, puede oscilar entre los 50 céntimos y los 90 céntimos, pero no pocas veces se supera con creces. .
- La etiqueta puede ser mínima o más razonada, dar mucha información sobre el vino o no (dependiendo también de las especificaciones), ser grande o pequeña, reproducida en la contraetiqueta o no, y puede costar hasta un euro.
Componentes de producción
Con la botella sola, pues, como hemos visto, se pueden superar incluso los 3 euros de media, sin tener en cuenta todo lo que es el proceso de elaboración del líquido que luego se embotella. Por eso siempre debemos reflexionar sobre lo que bebemos cuando compramos un vino de unos pocos euros, teniendo en cuenta además que quien lo compra a granel recarga al menos el doble del coste de compra sobre el precio final.
Como explica el líder de la industria Apewineboxes, que elabora vino artesanal o natural ahorra en productos químicos y maquinaria para ser utilizados en la viña por un lado, pero invierte mucho en trabajo humano por el otro.
Vigna
De hecho, un viñedo bien cuidado sólo requiere amor y cuidado, la mínima intervención posible y una gran y capilar atención.
Es fundamental crear un ecosistema autorregulador, y en esto los cultivos de leguminosas son muy importantes, regulando el aporte de nitrógeno en el suelo y por tanto su productividad.
Una vez que la fase vegetativa está bien avanzada, será necesario asegurarse de que las plantas estén frescas y luego deshojarlas, para asegurarse de que no se produzcan podredumbres, especialmente en la época de lluvias.
En un viñedo bien cuidado no hay necesidad de regar, salvo largos periodos secos, y esto se debe a que no habrá necesidad de quitar residuos químicos de la piel. Además, el riego nunca es una buena práctica ya que diluye el cuerpo y el contenido aromático del vino.
La cosecha requiere la participación de un gran número de trabajadores porque los racimos deben seleccionarse de manera maníaca, con la consecuencia de que los rendimientos son muy bajos.
Cantina
En la bodega, la naturaleza juega su papel de una manera increíblemente armoniosa, las fermentaciones alcohólicas se van espontáneamente en condiciones primaverales ya través de levaduras autóctonas, que son microorganismos que pueblan las paredes, tuberías, tanques y toneles.
Ni que decir tiene que no utilizar productos químicos conlleva muchos riesgos en esta fase, ya que al menor error puede que no se desencadene la fermentación, causando un gran perjuicio económico al productor, o hacerlo tarde haciendo que el vino sea potencialmente desagradable y con un alto porcentaje de acidez. acético
Antes de ser embotellado, el vino no se clarifica ni se filtra, se le agrega azufre, cuando se usa para estabilizar el vino, en cantidades insignificantes. Muchas veces ni siquiera se contempla ya que en la cutícula de la uva encontramos sustancias antisépticas y antioxidantes tales que hacen inútil su uso.
El precio del vino artesanal
Y aquí llegamos a las consideraciones finales en base a las cuales un vino que se vende por unos pocos euros también lo compra por menos de la mitad el operador, describiendo un producto pobre y absolutamente evitable, lleno de química en toda su elaboración. fases y elaborado con procedimientos mecánicos que poco tienen que ver con el vino. De hecho, debería definirse como un sustituto del vino.
El vino artesanal cuesta en promedio un 25% más, absolutamente justificado por el cuidado y la atención con que se concibe y elabora.
