Piacenza, 7 de julio de 2021 - Gran fiesta en el prestigioso Salón del Palazzo Gotico, corazón de Piacenza, con el Foro "Hay un país donde siempre se han hecho obras maestras de la comida", organizado para celebrar el 50 aniversario de la Constitución del Consorzio Salumi Tipici Piacentini (1971) e el 25 aniversario de la atribución de la Denominación de Origen Protegida para la Coppa Piacentina, Salame Piacentino y Pancetta Piacentina, las únicas en Europa que cuentan con la prestigiosa marca de tres embutidos.
A ella asistieron, entre otros, los miembros fundadores del Consorcio, los Presidentes que lo han guiado a lo largo de los años y, como saludo institucional, la Alcaldesa y Presidenta de la Provincia Patrizia Barbieri y el Viceprefecto Luigi Swich.
El Foro se inauguró con una "voz fuera de pantalla" que recordó aquel sábado 8 de mayo de 1971 cuando un grupo de productores de embutidos, a saber, Enrico Albanesi, Giovanni Bignami, Guido Coppelli, Luigi Fiocchi, Emilio y Gian Pietro Gagliardi, Pierino Magni, Giulio Marchionni , Enrico Nicelli, Emiliano Panini, Luigi Piazza y Maria Blowjob, se encontraron frente al Palacio del Gobernador en una concurrida Piazza Cavalli, porque era sábado, día de mercado, y juntos subieron las escaleras hasta el primer piso de la Cámara. of Commerce donde encontraron al Dr. Renzo Buvoli, el “director” de esa operación y el notario Almerico Vegezzi que les leyó la escritura de constitución del Consorcio que luego suscribieron.
Un momento histórico subrayado por la presencia de dos de los miembros fundadores: Luis Fiocchi lo que reafirmó el valor familiar de las empresas e Plaza de Luigi lo que subrayó la caracterización artesanal que aún distingue el trabajo de charcutería, a pesar de la adecuada actualización tecnológica a favor de la seguridad y la calidad.
Después de ellos Antonio Manini, Francesco Muselli, Roberto Belli y el actual presidente Antonio Grossetti, recorrieron otros momentos "de actualidad" para la promoción y el crecimiento en los mercados, no solo en Italia, de un Consorcio donde la innovación aún hoy se combina con la tradición y con el desafío para el futuro cercano. Una visión clara con proyectos importantes como el de Food District DOP Carnes curadas Piacentini que involucran completamente al territorio, a partir de la materia prima producida en las fincas.
“Para disponer de los recursos necesarios, también es fundamental participar en convocatorias de proyectos, desde regionales hasta nacionales y europeos, que siempre implican inversiones de los socios, aunque con financiación pública, con Organismos e Instituciones - él recordó Publicaciones Antonio Nieto-Rodríguez Grossetti, Presidente del Consorcio Salami DOP Piacentini - que siempre han estado cercanos y atentos a las necesidades del Consorcio y su acción de puesta en valor ”.
“Una Europa cada vez más atenta al medio ambiente y la sostenibilidad - él recordó Paolo De Castro, Vicepresidente de la Comisión de Agricultura de la UE, en su discurso, sin, sin embargo, generar complicaciones y burocracia, fortaleciendo las herramientas de gestión de la oferta ”.
"Unido tú ganas - reafirmó lorenzo bereta, Presidente de ISIT (Instituto de Salami Italiano Protegido) - y Piacenza tiene mucho que enseñar para la salvaguarda de un sistema de producción (el delicatessen) que es una pluma en el casquete del sistema agroalimentario italiano, una historia excepcional de tradición que une los territorios que lo representan ”.
"Ya veremos - comentó el Director General de Mipaaf Luigi Polizzi – cuál será la aplicación práctica de los acuerdos políticos de Bruselas; Seriedad, honestidad, pasión: estos son los valores que he identificado en este Consorcio que ha perseguido con determinación una visión de tradición e innovación con los territorios que muchas veces son precursores ”.
La concejala de Agricultura de la Región de Emilia Romagna ha promovido la necesidad de un convenio con el sector de la restauración Alessio mami que enfatizó “El ejemplo de continuidad del Consorcio Piacenza que protege y promueve productos extraordinarios, de una comida que también es un elemento cultural. Nuestra tarea es apoyar a las empresas en la difusión de productos, en las estrategias de internacionalización y en la protección de la calidad e inocuidad de los alimentos ”.
Luego la entrega de diplomas y certificados para todos los protagonistas, gracias a la tecnóloga alimentaria Alessandra Scansani por la capaz colaboración con el Consorcio y las empresas asociadas y a la secretaria Lorella Ferrari por la preciada e incansable presencia en la actividad del Consorcio que busca hacia el futuro con confianza, fortalecido por su extraordinario pasado.
Todo sancionado por el corte de la torta por estos prestigiosos goles en la terraza panorámica del Hotel Roma con un APERIDOP propuesto por Daniele Reponi con los tres embutidos DOP Piacenza acompañados (naturalmente) de los vinos del Consorcio para la protección de los vinos DOC Piacenza, en definitiva, lo mejor del territorio.
¡Una gran parte de la historia!
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Consorcio de Embutidos DOP Piacentini - Lorella Ferrari - 0523 591260 - GME@dhr-rgv.com
