Después de más de un año de trabajo y promesas incumplidas, así como de mucho trabajo por hacer, existen varias incógnitas sobre el comida en Italia. No solo estamos hablando de la protección de la tradición, que podría verse afectada, sino también de las innovaciones necesarias y también de la protección del presente.
Si nos movemos cada vez más hacia una globalización de las materias primas alimentarias, esto no significa que debamos intentar siempre garantizar un alto nivel de calidad, utilizando ingredientes y alimentos que solo Italia puede ofrecer.
Precisamente por eso, la innovación es fundamental, inventos, que puedan ser capaces de redescubrir sabores olvidados, garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria, fundamental en estos días.
Correlación entre alimentos y salud
Sin lugar a dudas lo que podemos decir, a estas alturas, es que ha sido constatado por los diversos estudios científicos llevados a cabo en los últimos años entre salud y comida hay una correlación muy estrecha. En particular, es fundamental salvaguardar la producción agrícola y animal. Y aquí tocamos un punto delicado de la situación mundial actual; sí, porque la selección reciente de plantas y animales está muy por debajo del estándar mínimo requerido para alimentar a la población mundial.
Por otro lado, hace solo 10 mil años el mundo estaba habitado por poco más de 4 millones de habitantes, hoy tiene más de 6 mil millones y para el 2050 se esperan unos 10 mil millones. Esto deja claro cómo es cada vez más difícil satisfacer las necesidades alimentarias, garantizando la calidad de lo que se propone. los Curso de HACCP en línea ayuda a aclarar estos aspectos y muchos otros relacionados con la producción de alimentos y la restauración en general.
¿No es un modelo italiano moderno?
Algunos expertos del sector consideran que el modelo italiano no está particularmente modernizado. De hecho, es el propio modelo europeo el que está atrasado, especialmente en lo que respecta a las previsiones de lo que debe garantizarse para las generaciones futuras. Estamos hablando de un modelo parado hace varios años, que no garantiza un adecuado desarrollo económico y cualitativo.
Recordemos que el Cocina mediterránea es un sitio del patrimonio de la UNESCO, pero cada vez es menos tradicional y se basa cada vez más en la importación de materias primas extranjeras y productos semiacabados. De hecho, la tradición italiana, poco a poco, corre el peligro de abandonar sus raíces y convertirse en parte de un mecanismo más grande que ella misma.
Predicciones futuras
Podría ser que el futuro, al menos este parece ser el rumbo, esté orientado hacia comidas exóticas que siempre han tenido un encanto particular y que pueden captar la atención de todos los sectores de la población. Casi parece que la pandemia nos está haciendo olvidar el gran problema que es, a saber, la escasa reproducibilidad de las materias primas y los recursos ambientales, que ahora se acerca al final.
Y sin duda polución tan alto hacia el que se dirige el mundo, con el uso de pesticidas, mascarillas, etc., solo acentuará una profunda crisis ligada al cambio climático, que afecta, como sabemos, a nuestra agricultura.
En definitiva, está claro que tendremos que tomar las riendas de la situación y cambiar las cosas.
