Medio siglo de actividad para la histórica Pasticceria Veneto que Iginio Massari abrió en Brescia en 1971 junto con su esposa Marì. En el reino de los dulces del renombrado pastelero, 50 velas hechas de verdaderas obras maestras se apagan para los gourmets del pastel. Un verdadero viaje emocional a través de productos con levadura, postres de cuchara, repostería clásica y creaciones de moda.
Definitivamente una carrera larga la de Iginio Massari que siempre ha tenido y sigue persiguiendo su misión: mejorar cada vez más el arte de la pastelería Made in Italy que es excelencia de clase mundial. Porque la filosofía de Massari tiene un gran objetivo: "Nunca dejes de buscar la perfección ". Sus postres son creaciones únicas elaboradas con materias primas de calidad y una atención extrema al detalle. Entre estas creaciones las famosas panettone que lleva su nombre.
Iginio Massari
Iginio Massari nació en Brescia el 29 de agosto de 1942; la madre es la cocinera y el padre el encargado del comedor. A los 16 años, tras trabajar en una panadería, se trasladó a Suiza para empezar a perfeccionarse en el sector de la pastelería. Del maestro claude gerber aprende los primeros rudimentos de la artesanía del chocolate y la repostería. Después de unos años regresa a Italia pero un grave accidente le obliga a dejar la actividad. Tras la parada forzada, entra en la famosa fábrica troncos, líder en productos fermentados; luego llega a la estrella, otra gran empresa alimentaria, donde trabaja como técnico del sector. Gracias a la gran experiencia adquirida, junto con su esposa Marì, en 1971 abrió la pastelería Veneto en Brescia. El mismo que en 2016 conquista el primer lugar en el ranking noble de Gambero Rosso.
Premios y concursos
El pastelero de Brescia, desde 1964, ha recogido decenas y decenas de premios y reconocimientos nacionales e internacionales. En 1997 y 2015 lidera la selección italiana en la competición por la Copa del mundo de pastelería. Y, nuevamente, en marzo de 2015, durante la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista en Venecia, recibió el León de oro a la trayectoria. Participar en programas especializados en alimentación y repostería en particular como El mejor pastelero e masterchef italia. Además, desde 2016 es protagonista de otro programa de pastelería en el canal Cielo. ¡Pero no se detiene ahí! Otro programa que lo ve como el protagonista absoluto es Iginio Massari - El dulce, durante el cual los competidores deben preparar su mejor postre. En la Universidad del Sagrado Corazón de Brescia dio una conferencia sobre la relación entre los medios de comunicación y la comida y el vino, junto al periodista Leonardo Romanelli.
Las pastelerías Massari
Después de la de Brescia, nacieron otras pastelerías Massari. El 14 de marzo de 2018 en piazza diaz en milán y el 28 de octubre de 2019, en la plaza Comité de Liberación Nacional en Turín. En diciembre de 2020 vio la luz la pastelería Massari en corso Santa Anastasia en Verona. En la base de cada nueva realidad, las reglas habituales: disciplina, talento y pasión que siempre han distinguido a Massari, considerado uno de los más grandes pasteleros del mundo. Sentimientos y reglas que no dejan lugar al egoísmo, al individualismo. En las pastelerías Massari se trabaja en grupo, con gran armonía y espíritu de colaboración porque el conocimiento del individuo alimenta la capacidad y el conocimiento de todo el equipo.
Fuente de la foto: página de Facebook de Iginio Massari
