Pizza ha estado vinculado sentimentalmente durante aproximadamente un siglo y medio a la reina Margarita, que en este sentido siempre ha mantenido lo que llamaríamos un perfil bajo, pero quizás le debemos el nombre de la pizza tricolor.
Muchas veces hemos escuchado el nombre de la reina Saboya combinado con la invención del "Pizza margherita", incluso si la pizza con mozzarella y la albahaca ya existía; sin embargo, la reina de la Casa Saboya jugó un papel decisivo en este delicioso manjar.
Reina margarita
La pizza, en forma de focaccia, ha existido durante milenios, pero en algún momento de la historia, algo cambió para siempre. Historia, mezclada con leyenda, cuenta que en 1889, la reina de Italia, durante un viaje para encontrarse con ella regno; se encontró cerca del palacio de Capodimonte.
Habiendo oído hablar de esta famosa "pizza" que aún no se había extendido más allá de las fronteras napolitanas; tanto la reina como sus damas de honor deseaban probarlo. Algunos se sintieron un poco avergonzados, ya que se trataba de una comida callejera, la moderna "comida callejera", relegada a las clases sociales más humildes. En ese momento existía la costumbre de pizza frita y se vende directamente en los puestos callejeros y se come en el lugar, como una comida rápida.
Muchos "marcaron" la compra y luego volvieron a pagar a gusto. Sin embargo, la reina y su séquito insistieron en probar esta famosa "pizza".
Rafael Esposito
Para la ocasión, el pizzaiolo Rafael Esposito de la pizzería Brandi, que podemos definir como la inventora de la pizza moderna, tal y como nos ha llegado. Aún hoy existe la famosa Pizzeria Brandi, fundada en 1780. En ese momento, con el término pizza, en toda Italia se definía como una especie de pastel dulce, y lo sigue siendo.
Mientras que en Nápoles este término se definió como la masa con harina, agua, sal y tomate que conocemos bien. Bueno, Esposito, fue convocado por la casa real para Capodimonte, donde se alojaban el rey de Italia Umberto I y su esposa Margheritaansioso por la novedad. El pizzero, diría el más conocido de la historia, propuso tres tipos de especialidades a los reyes de Italia. La reina, después de degustar, expresó su preferencia por el "tricolor", que se presentó con mozzarella, albahaca y tomate, según ella el mejor! Quizás a la reina de Italia le impresionaron los colores de la bandera italiana o la mozzarella.
Historia de la pizza
Para rendir homenaje a la reina Margarita de Saboya, Esposito decidió atribuir su nombre a la pizza creada para la ocasión. Parece que la cata tuvo cierto éxito, entre aromas celestiales y la humeante mozzarella, que en ese momento no era muy conocida en el norte de Italia. Para confirmar la apreciación de la novedad, hay una carta que siguió a ese famoso día.
Hablamos de una carta de 1889 de Camillo Galli, jefe de servicios de mesa de la casa real. En esta carta, escrita a Raffaele Esposito, la reina quedó gratamente impresionada por la pizza dedicada a ella, con muchas palabras de complacencia y agradecimiento. “Confirmo que las tres cualidades de las pizzas que preparó para Su Majestad la Reina resultaron muy buenas. Desde entonces, como buen emprendedor y excelente pizzero, Esposito siguió llamando a la pizza tricolor "Margherita" en honor a la reina. ¡Una elección que resultó ser extraordinaria, considerando el éxito mundial!
Fuente de la foto - Wikipedia
