El chocolate está repleto de nutrientes importantes. Pero, ¿cuáles son las diferencias entre oscuro, lechoso y blanco?
Las vacaciones de Semana Santa fueron la ocasión propicia para deshacerse del deseo por el chocolate, sin demasiados sentimientos de culpa. Incluso aquellos que no son codiciosos y ya no son un niño difícilmente renuncian al placer de romper el huevo tradicional y disfrutar de las hojuelas a su antojo.
Pero, ¿cuáles son las virtudes de este alimento y cómo consumirlo de la mejor manera?
El chocolate a menudo es demonizado por su valor calórico. Más de 500 calorías por 100g. Sin embargo, existe evidencia científica sobre el efecto beneficioso de la cacao, la materia prima del chocolate.
Es importante distinguir los diversos tipos y considerar en particular los beneficios de fusión o extra oscuro. Es decir, el que contiene al menos un 45% de cacao para llegar hasta el 90%. Esto se llama "oro negro".
Cuanto más oscuro es, mayor es el porcentaje de cacao y mayor es la presencia de flavonoides. El chocolate negro contiene una mayor cantidad de polifenoles, que le confieren ese característico sabor ligeramente amargo. Los polifenoles son antioxidantes y se derivan del metabolismo secundario de las plantas. En la naturaleza hay alrededor de 4 mil que actúan contra los radicales libres y previenen la oxidación de las células. Los flavonoides representan el tipo más grande.
El chocolate es un antidepresivo natural.
El chocolate también tiene un efecto positivo sobre la presión arterial. Reduce la inflamación y los procesos neurodegenerativos. Además, aumenta la producción de serotonina, la hormona producida por nuestro cerebro, que induce lo que genéricamente se llama buen humor.
Por tanto, tiene un efecto antidepresivo natural. Además, contiene 300 miligramos de magnesio por cada 100 gramos que actúa sobre el sistema nervioso y reduce la irritabilidad.
Por lo tanto, los efectos beneficiosos del chocolate, también excelente como tentempié a media mañana, están garantizados en particular por el chocolate negro o extra oscuro. Pero hay que leer la etiqueta y comprobar que el porcentaje de cacao sea superior al 45%. Y también preste atención a la adición de azúcares que aumentan el poder calorífico y a la leche.
Los niños suelen preferir la leche sobre todo. No tiene contraindicaciones particulares. Sin embargo, en comparación con el chocolate negro, tiene una presencia reducida de flavonoides. Por tanto, un poder antioxidante menor. 10 miligramos por 100 gramos de chocolate con leche contra 50/60 miligramos para el chocolate negro, cero para el chocolate blanco. Este último de hecho está libre de cacao porque se produce con manteca de cacao, azúcar y derivados de la leche.
Por lo tanto, entendemos lo importante que es acostumbrar a los niños desde una edad temprana al sabor ligeramente más amargo del chocolate negro.
Chocolate: un buen amigo del corazón
Los flavonoides presentes en la planta del cacao, especialmente la epicatequina, tienen una acción beneficiosa sobre las fibras musculares, incluidas las del corazón. Permiten que las arterias y los vasos sanguíneos se mantengan en forma. Por tanto, tienen un efecto cardioprotector y permiten la reducción de la aparición de infartos y accidentes cerebrovasculares.
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