Las flores no solo dan un toque de color a los platos sino que también tienen interesantes valores nutricionales
Siempre consumimos algunas flores, como las de calabacín pero también rosas y borrajas, crudas, cocidas o en infusión. Otros están entrando gradualmente en el hábito.
Ventajas, contraindicaciones y métodos de consumo de flores más adecuados.
Poco a poco la flor se va acostumbrando, también por el deseo de llevar a la mesa platos que no solo son buenos para comer sino también bonitos a la vista. Se trata del flores comestibles, que se puede añadir a platos de carne, sopas, ensaladas, macedonias e incluso sorbetes.
Hay alrededor de 50 i flores comestibles hoy conocido y estudiado. Pero este es un número que está destinado a aumentar.
¿Para qué sirven los colores de las flores?
Il color de una flor sirve a la planta para atraer insectos para la polinización. Pero no solo. La mayoría de los colores se deben a la presencia de pigmentos que también ayudan a la flor a superar los estreses ambientales, como la falta de agua o el frío. Estas moléculas son en su mayoría polifenoles, flavonoides y antocianinas, compuestos con función antioxidante. Desempeñan la misma función en nuestro organismo, combatiendo los llamados radicales libres, responsable del envejecimiento celular, ayudando a prevenir muchas de las enfermedades degenerativas más comunes.
Un flor amarilla ed arancione, por ejemplo, contiene flavonoides y carotenoides. Los colores púrpura y magenta se originan en cambio a partir de antocianinas. También son ricas en sales minerales, vitaminas A, B, C y aminoácidos.
Las flores sobre la mesa ayudan a seguir una dieta sana y equilibrada
No todos son comestibles y algunos pueden ser venenosos. Las flores que están en el mercado para comer son seguras y garantizadas. Se eligen entre las variedades comestibles y se cultivan de la manera adecuada. Si, por el contrario, decides cultivarlas en un pequeño huerto, en una terraza o degustar las recolectadas en un campo, es bueno que te dejes guiar por un experto en botánica.
Antes de consumir el fiori es fundamental verificar su origen. Es importante especificar esto.
La mejor manera de apreciarlos es consumirlos crudos, también porque mantienen sus nutrientes en su mejor momento. Sin embargo, es necesario evitar almacenarlos durante varios días. Si el método no es correcto, existe el riesgo de que desarrollen moho y toxinas. Entonces es importante lavarlos y limpiarlos a fondo.
Una única contraindicación se refiere al peligro de reacciones alérgicas, debido al polen que contienen. Las flores más consumidas son las menos alergénicas.
Las propiedades de las especies de fiori Más común
La borraja es muy rico en flavonoides. Se puede comer crudo o incluso frito o empanizado.
Le begonia, añadidos a ensaladas, sorbetes o macedonias de frutas, tienen un interesante poder antiinflamatorio.
Le violento son especialmente ricos en potasio. Mientras que el geranio es astringente, diurético y es útil para irritaciones de garganta y úlceras de estómago.
La primavera, del cual todo se consume, en ensaladas, sopas, salsas e infusiones. Es una panacea contra el insomnio.
Il capuchina se recomienda en caso de resfriados porque es rico en vitamina C.Como el rosa, quizás el más conocido entre los flores comestibles, cuyo fruto también es muy rico en proteínas y ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6, imprescindibles para mantenerse saludable.
