Pizza ha estado vinculado sentimentalmente durante aproximadamente un siglo y medio con Reina margarita, que siempre ha mantenido lo que llamaríamos un perfil bajo, pero quizás le debemos el nombre de la pizza tricolor.
Tantas veces hemos escuchado el nombre de la reina de Saboya unido a la invención del "pizza margherita", Incluso si la pizza con mozzarella y la albahaca ya existía; sin embargo, la reina de la familia Saboya jugó un papel decisivo en este delicioso manjar.
Reina margarita
Pizza, en forma de focaccia, ha existido durante milenios, pero en algún momento de la historia, algo ha cambiado para siempre. La historia, mezclada con leyenda, cuenta que en 1889, la reina de Italia, durante un viaje para conocerla kingdom; se encontró cerca del palacio de Capodimonte.
Habiendo oído hablar de esta famosa "pizza" que aún no estaba muy extendida más allá de las fronteras napolitanas; tanto la reina como sus damas de compañía querían probarlo. Alguien se sintió un poco avergonzado, ya que se trataba de una comida callejera, la moderna “comida callejera”, relegada a las clases sociales más humildes. En ese momento existía la costumbre de pizza frita y se vende directamente en los puestos callejeros y se consume en ese momento, como comida rápida.
Muchos “marcaron” la compra y luego volvieron a pagar convenientemente. Sin embargo, la reina y su séquito insistieron en probar esta famosa "pizza".
Raffaele Esposito y su pizza margherita
Para la ocasión, el pizzero Rafael Esposito Fue convocado de la pizzería Brandi, que podemos definir como el inventor de la pizza moderna, tal y como nos ha llegado. Incluso hoy en día existe la famosa Pizzeria Brandi, fundada en 1780. En ese momento, con el término pizza, en toda Italia se le llamaba una especie de torta dulce, y todavía lo es.
Mientras que en Nápoles con este término se definió la masa con harina, agua, sal y tomate que conocemos bien. Sin embargo, Esposito fue convocado desde la casa real para Capodimonte, donde se alojaban el rey de Italia Umberto I y su esposa Margherita, ansioso por la novedad. El pizzero, diría el más famoso de la historia, propuso tres tipos de especialidades a los reyes de Italia. La reina, después de degustar, expresó su preferencia por el "tricolor", Que apareció con mozzarella, albahaca y tomate, según ella el mejor! Quizás a la reina de Italia le impresionaron los colores de la bandera italiana o la mozzarella.
Historia de la pizza
Para rendir homenaje a la reina Margarita de Saboya, Esposito decidió darle su propio nombre a la pizza creada para la ocasión. Parece que la cata tuvo cierto éxito, entre aromas paradisíacos y mozzarella humeante, que en ese momento en el norte de Italia no era muy conocida. Para confirmar la apreciación de la novedad, hay una carta que siguió a ese famoso día.
Hablamos de una carta de 1889 de Camillo Galli, jefe de los servicios de la mesa de la casa real. En esta carta, escrita a Raffaele Esposito, la reina quedó gratamente impresionada por la pizza dedicada a ella, con muchas palabras de satisfacción y agradecimiento. "Confirmo que las tres cualidades de las pizzas que hizo para Su Majestad la Reina resultaron muy buenas". Desde entonces, como buen emprendedor y excelente pizzero, Esposito continuó llamando a la pizza tricolor “Margherita” en honor a la reina. ¡Una elección que resultó ser extraordinaria, considerando el éxito mundial!
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