Todos estamos enamorados del cocina italiana, que en su variedad nos aporta sabores y sabor todos los días. Si pensamos solo en platos regionales, nos llevaría toda una vida descubrirlos todos. Por tanto, no es de extrañar que el arte culinario de nuestro país, rico en tradiciones, ya incluya algunas recetas “libres de crueldad”.
10) Bruschetta al pomodoro - A pesar de su sencillez, este plato tradicional campesino es un manjar, apreciado como aperitivo pero bueno en todas las ocasiones. Morder una rebanada de pan (estrictamente del día anterior), tentado por aceite de oliva virgen extra, tomates frescos y albahaca es un placer.
9) Cebollas gratinadas: la creatividad italiana logra transformar una verdura aparentemente poco atractiva en un plato muy fragante. Cebollas en rodajas, rociadas con aceite y espolvoreadas con pan rallado encuentran el ambiente perfecto en el horno para convertirse en un gourmet, a un costo de tan solo unos centavos.
8) Panelle - Símbolo de la tradición siciliana, aunque presente en variaciones en muchas regiones, el panelle puede iluminar la mesa. El sabor de la harina de garbanzo se realza al freír en una sartén, de la cual se libera el aroma del perejil fresco.
7) Pasta y frijoles - Una piedra angular de la cocina italiana, tanto es así que cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación. Ofrece lo mejor de sí mismo cuando se prepara con ingredientes genuinos, borlotti cultivado en el jardín y pasta casera.
6) Minestrone de vegetales: un plato que le brinda una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra a un costo insignificante. Las recetas de minestrone son infinitas, solo usa tu imaginación y echa las mejores verduras a la olla para saciarte con una ingesta mínima de calorías. ¡Cuanto más tienes, más pones!
5) Sopa de tomate y lentejas - Un triunfo de Nochevieja, las lentejas tienen sus raíces en la cocina rural. Alguna vez un plato pobre, hoy nadie sabe renunciar al intenso sabor de esta legumbre.
4) Orecchiette con grelos - Tesoro no solo de la cocina de Apulia, sino amado por todos los italianos. El sabor ácido y ligeramente amargo de las puntas va bien con el ajo salteado, la guindilla y la típica pasta de sémola artesanal (“strascinati”).
3) Polenta con hongos porcini - El maíz ha sido una parte integral de la cocina italiana durante siglos, aunque tiene sus tradiciones en el noreste de la península. ¿Qué es mejor para alegrar el corazón en los días de invierno que dejarse envolver por la suavidad de la polenta y el aroma de los hongos porcini?
2) Penne all'Arrabbiata: cuando la sencillez se convierte en un símbolo patriótico. Pasta al dente, tomate bañado en una sartén con aceite, ajo y guindilla fresca. Luego espolvorea con perejil picado, ¡y listo! Quince minutos para una bondad infinita.
1) Trofie con pesto - refinamiento y sabor italiano. Un color verde intenso, dado por la albahaca genovesa, que emana un aroma a ajo con consistencia de piñones. Maridaje perfecto con trofie, la pasta típica de Liguria que, gracias a sus ranuras, conserva el sabor de este plato increíblemente bueno.
