La moca se inventó de un italiano por supuesto! Esta patente que envió al simpático a la jubilación cafetera Napolitano, es estado concebido por el emprendedor Alfonso Bialetti en 1933.
El moka es un producto famoso en todo el mundo y se produce en más de 105 millones de copias de diferentes colores y formas; Basta pensar que la cafetera diseñada por Bialetti está en la colección permanente del Triennale Design Museum de Milán y del MoMA de Nueva York, reconocida como un icono del Made in Italy.
Bialetti inventor del moka
La patente no ha cambiado mucho en más de ochenta años, permaneciendo prácticamente sin cambios en el tiempo, con una forma octogonal en aluminio. Bialetti para diseñar el moka se inspiró al observar a su esposa lavar la ropa con una lavadora tenía algún tipo de caldera; en el que se puso la ropa, el agua y el detergente, con un tubo, cuyo extremo superior fue perforado.
Cuando el agua empezó a hervir subió por el tubo, aquí se enfrió y volvió a bajar disolviendo la lejía, que mejor se distribuía por la ropa. En España la máquina de café clásica es famosa como Napolitana, cafetera de rosca, cafetera de fuego o simplemente italiana; en Portugal y Brasil se llama solo Cafeteira italiana o cafeteira de rosca. La cafetera está formada por cuatro componentes, a los que se añaden una junta y un mango de baquelita, de forma octogonal para un mejor agarre en caso de superficie mojada.
El moka conocido en el mundo
El moka se produce en diferentes tamaños, para producir ¡el equivalente de una a dieciocho tazas de café! Los componentes de un moka son: caldera, filtro, junta, placa de filtro y jarra. El origen del nombre se refiere al nombre de la ciudad. de Mokha en Yemen; una de las primeras áreas de producción de café, en particular de la preciosa calidad Arábica.
Para hacer café con moka, primero se llena la tetera con agua, hasta que toca el nivel de la válvula de seguridad, y se inserta el filtro en forma de embudo. En este último, el café, que no debe presionarse; luego se enrosca la parte superior denominada jarra, provista de un segundo filtro, poniendo el moka sobre el gas de baja regulación, el agua se calienta, hasta alcanzar una temperatura inferior a la de ebullición (alrededor de 90 ° C; suficiente para provocar un aumento adecuado de la presión del vapor saturado anterior, que aumenta, provocando su expansión.
Componentes de la moca
Al expandirse, el vapor saturado comprime y obliga al agua a subir y pasar por la única salida: el embudo que conduce al filtro. A mitad de camino, el agua caliente pasa por el café produciendo la bebida por percolación.. Finalmente, el café se eleva y se deposita en la jarra pasando por una cánula denominada "chimenea". El agua en la tetera comienza a hervir solo al final de la preparación, cuando una gran parte ya ha vuelto al colector.
Una junta garantiza la seguridad del atornillado y una válvula de seguridad evita un aumento excesivo de presión en la cámara de ebullición. Recuerde que el moca requiere un reemplazo periódico de la junta de goma. Por otro lado, cuando use un nuevo moka, lo mejor es hervirlo solo con agua. Esta función le permite desinfectar la cafetera. Después de su uso, el moka debe limpiarse bien con agua tibia, pero sin jabón.
Lavar la cafetera
Es buena idea desmontar completamente la cafetera de vez en cuando para eliminar los residuos que se forman. Una precaución importante para las ollas moka de aluminio es evitar lavarlas en el lavavajillas, ya que el detergente que contiene hidróxido de sodio o sosa cáustica es abrasivo.
