Entre los protagonistas de las vacaciones que acaban de pasar, las queridas burbujas ciertamente no pueden olvidarse. espumoso que estamos listos para descorchar para celebrar un momento de alegría, refrescar nuestro paladar o darle un poco de brillo a la fiesta. Pero, ¿qué vinos hemos traído a la mesa estos días? ¿Y cuáles seguiremos eligiendo para los mágicos? brindis de medianoche? Un clásico italiano o quizás un francés conocido, pero ¿quién tiene la primacía de las mejores burbujas? A quien el de tradición más antiguo? ¿Y qué ritos se esconden detrás de una botella de vino espumoso? Descubrámoslo juntos dejándonos llevar por una historia bastante chispeante.
Entre Francia e Italia
Cuando decimos burbujas, solo podemos pensar en Champaña Francés. Pero, naturalmente, surge una pregunta. ¿Es posible que una Italia rica en viñedos y bodegas no haya contribuido de alguna manera al nacimiento del vino espumoso? Si también te has hecho esta pregunta, ¡quizás estés a punto de leer un artículo que satisfará tu sed de conocimiento! "Quien busca encuentra" y, de hecho, basta con echar un vistazo a los archivos históricos para descubrir que Italia ostenta el título de las producciones más antiguas. Siempre son ellos: desde las obras de ingeniería, pasando por los edificios térmicos que pasan por las calles pavimentadas hasta las obras maestras del arte clásico. La grandeza de un imperio que todavía hoy nos sigue dejando un precioso legado. los Los antiguos romanos. Sí, Roma no se llamó Caput Mundi por casualidad.
Del libro de los Salmos, fechado en el año 1000 a.C., pasando por poetas como Horacio, Virgilio y muchos otros. En estas obras hay numerosas referencias al vino espumoso. Los vinos espumosos eran el fruto de uno fermentación espontáneo pero no solo. Los romanos ya conocían los rudimentos para obtener burbujas. Y entonces el "vino espumoso”, A partir del cual se elaboró“ vino espumoso ”, mediante una refermentación asistida. ¿Cómo? Añadiendo todo lo que estimuló la formación de azúcares: miel, resina, mezclas avanzadas de mostos u otros vinos dulces. Todo se colocó en ánforas de terracota sumergidas en agua fría para retrasar la fermentación. A lo largo de los siglos, estas técnicas se han ido perfeccionando tanto en Italia como en el extranjero. Así llegamos en el transcurso del '600 al nacimiento de Champagne que la leyenda atribuye a Perignon, Monje benedictino cuyos principales méritos se deben al uso de botellas cerradas con corcho y una jaula de metal. Si es cierto que a nivel comercial los franceses han sido mucho más hábiles en potenciar su producción, lo cierto es que Italia es la tierra donde se refinan arte de la elaboración del vino. Fueron los romanos quienes descubrieron las burbujas y guiaron su evolución en los siglos siguientes.
Burbujas y rituales supersticiosos
Podemos disfrutarlos en cualquier época del año pero es en las ocasiones de fiesta que las burbujas son las protagonistas. Solo piensa en la noche de San silvestro pero también a muchas otras ocasiones como cumpleaños, bodas, fiestas de graduación. Pero, ¿por qué las burbujas se eligen precisamente para celebrar eventos felices? Detrás de esta preferencia hay ritos supersticiosos y tradiciones ancestrales. En primer lugar, el "bang trae buena suerte". En el pasado se creía que el ruido que provocaba el lanzamiento del corcho se utilizaba para ahuyentar a los malos espíritus, garantizando paz y serenidad.
Pero no solo eso, no hay celebración sin eso brindis. Si hoy este gesto es algo espontáneo cuando tienes un vaso de pompas en tus manos, en la Edad Media era un escritura de fideicomiso entre los comensales. En un momento en que la muerte de los enemigos era causada por venenos, brindar también significaba verter un poco de vino en la copa de otra persona como símbolo de amistad y armonía. Con el tiempo, esta práctica se ha ido modernizando. Hoy se baten las copas y si se derrama un poco de vino, es absolutamente necesario recoger unas gotas y mojarse detrás de las orejas. Parece traer buenas noticias. Finalmente, el color. Las burbujas elegidas para celebrar ocasiones especiales suelen ser vinos blancos o más bien dorados. Esto es válido para el champán, pero también para muchos vinos espumosos italianos. L'oro es por excelencia un símbolo de riqueza y por tanto un deseo de suerte y prosperidad para quienes lo beben. Del mismo modo, la tradición al lanzamiento de un barco romper una botella de burbujas en el costado del mismo. Una especie de bautismo necesario para garantizar una feliz navegación, evitando las tragedias del mar.
