"Orgullosamente de cosecha propia"
Solmeu representa la pasión por un sector que se desarrolla día tras día para dar vida a la producción y comercialización de productos que hoy destacan por su calidad y respeto por los procedimientos tradicionales calabreses.
Seleccionado por: esCalabria

Productos típicos de Calabria de Vincenzo Spanò

Desde 2007, retomando la tradición y herencia del saber familiar, se gestiona la cadena de suministro desde la carne fresca hasta los productos condimentados y envasados, siguiendo estrictamente las normas que permiten su apreciación también en los mercados exteriores.

Solmeu procesa solo las materias primas más frescas y certificadas, utilizando las tecnologías más avanzadas en la nueva estructura de producción en pleno respeto de la tradición y el medio ambiente, utilizando solo carne de primera calidad.
Las materias primas proceden de mataderos certificados, por tanto la trazabilidad de los productos Solmeu está garantizado y supervisado constantemente.

La empresa tiene una rica producción que se caracteriza por el uso de productos locales, además de la carne también las especias utilizadas son de origen calabrés para obtener un producto fabricado en Italia al 100%.

Producción:

• "Nduja, ahora también apreciado en el exterior, embutido suave y untable a base de cerdo y guindilla. Sinónimo de autenticidad, sus cualidades suelen identificarse con las características más típicas de la gastronomía calabresa. Se le atribuyen propiedades afrodisíacas y efectos beneficiosos sobre la circulación.
• Pancetta borde, obtenido de la parte ventral magra del cerdo, salado y aromatizado con pimienta y otras especias. Cuando se corta, la rodaja se caracteriza por la alternancia típica de capas de color rojo brillante y blanco rosado. En boca, el corte es suave con tendencia a derretirse.
• Sopressata, sencillo y genuino como dicta la tradición, se elabora seleccionando el muslo y el lomo de cerdo, picados en trozos grandes y condimentados con sal y pimienta. En la parte magra, de color rosa brillante, los lardones de grasa de color blanco rosáceo, propios de este salami, se distinguen y están bien distribuidos. El olor se caracteriza por un delicado aroma a carne sazonada, el sabor es suave pero compacto, dulce y sabroso a la vez.
• Capocollo, elaborado mediante la selección de la carne de los músculos del cuello, el más preciado y compacto de los cerdos pesados. La sal marina se utiliza para salar. Cuando se corta, la rodaja es compacta y homogénea, de color rojo brillante, intercalada con grasa de color blanco rosado. El aroma es delicado de carne sazonada, con un ligero toque de especias, pimienta en particular. El sabor se caracteriza por su marcado dulzor, contrastado con una delicada sapidez que se acompaña del característico aroma que distingue a los productos condimentados.
• Carrillera de cerdo, comúnmente llamado "buccularu", elaborado con la parte inferior de la cabeza del cerdo, aderezado con sal y especias. La rodaja muestra una alternancia de una capa superior de grasa y una capa inferior de magro con un color rosa. El sabor es inmediatamente suave y particularmente dulce y delicado.
• Lomo o filete, particularmente rico en sabor, se obtiene del lomo deshuesado (filete) de cerdo pesado, salado y aromatizado con pimienta y otras especias. Cuando se corta, la rebanada es particularmente magra, de color rosa. El aroma es delicado, típico de los productos condimentados.
• Filete, la parte más noble del cerdo, basta pensar que el peso varía de 500 a 800 gramos por animal, tiene un sabor único y delicado.
• Tocino enrollado, se obtiene de la parte magra del vientre del cerdo, salado y aromatizado con pimienta y otras especias. Cuando se corta, la rodaja se caracteriza por la alternancia típica de capas de color rojo brillante y blanco rosado. En boca, la loncha es blanda con tendencia a fundirse, gracias a la presencia de las partes grasas, que también determinan el inconfundible sabor.
• salchicha, reina de la mesa, se prepara con magras seleccionadas y carnes de cerdo puras seleccionadas, de grano grueso según la tradición, mezcladas con sal, ají molido en cantidades expertamente dosificadas; la mezcla obtenida se embute en una tripa natural de cerdo, se amarrará y se dejará secar en salas especiales durante unos cuatro días, seguido del período de maduración que dura alrededor de un mes.
• Nuez de cerdo, producto sumamente sabroso, con un sabor particular que lo sitúa en un punto intermedio entre la paleta y el lomo condimentado, el peso varía entre 1,2 y 1,8 kg.