Maná caído del cielo, una expresión clásica que significa fortuna repentina; la providencia que viene del mundo celestial y que resuelve un problema que parecía insuperable. El nombre maná deriva de "Mân Hu" y significa 'lo que es', es decir, la expresión de asombro de los judíos al ver caer del cielo un alimento desconocido, enviado a ellos por Dios. Según las antiguas fuentes bíblicas, el maná es ese don inesperado con el que se manifiesta el Todopoderoso; así se confirma la fidelidad del pueblo a la palabra del Señor que ama y protege.
el maná
En Italia se extrae del fresno presente sólo en Sicilia, en la zona de madonie, en particular entre Castelbuono y Pollina. Es el producto que se obtiene de la solidificación de la savia elaborada que sale, durante la época estival, de las incisiones practicadas en el tronco y en las ramas principales de algunas especies de fresno. Esta especie de savia que se obtiene del fresno se utiliza también edulcorante, dado su agradable sabor similar al regaliz; Los diabéticos también pueden tomarlo porque no altera los niveles de azúcar en sangre. Es un ingrediente importante para varias recetas: de hecho, las cremas se preparan con el maná, biscotti, helados, budines y más.
Una savia preciosa
En la Madonie nació el Consorcio Manna Madonita, creada por un grupo de profesionales con experiencia en el sector. En el consorcio convergen las cooperativas de productores que cuidan los fresnos de los que se extrae la preciada savia. Contiene manita, agua, oligoelementos, ácidos orgánicos, glucosa, fructosa y mucílagos. También es muy adecuado para tratar el estreñimiento en niños y ancianos. Y, de nuevo, se utiliza como expectorante y emoliente, para calmar la tos y tratar la bronquitis crónica. Al estar formado por resinas y compuestos nitrogenados, también es ideal para el cuidado de la piel.
(En la portada árbol del maná - Wikimedia Commons)
