Un gesto diario capaz de ablandar nuestros días. Por la mañana durante complementario mientras giramos la cuchara para que se derrita. Pero también en el bar durante una descanso. Y por qué no, en grandes cantidades mientras intentamos preparar un pastel. Si se deja resbalar de un sobre o se pesca en un azucarero, pocos somos capaces de renunciar a él. ¿Azúcar? Sí, pero no lo habitual. Azúcar de uva, un producto que nos permite hacer un viaje especial a Sicilia, a Mazara del Vallo.
Azúcar de uva, ¿qué es?
Una palabra puede tener diferentes significados. Comúnmente cuando hablamos de azúcar nos referimos a algo que tiene poder endulzante. Pero no todos azúcar es el mismo. Hay diferentes tipos porque hay diferentes "fuentes" de las que es posible obtenerlo. Luego pasamos del azúcar de remolacha canon, presente en el mercado en pequeños gránulos blancos, para llegar al azúcar de caña. Desde el color marrón cuando presenta trazas de melaza hasta un tono más claro cuando se le priva. Ambos contienen sacarosa. Y lo sabemos, es cierto que nos gusta su sabor dulce, ¡pero hay que intentar no abusar de él!
Pero sigamos. Seguro que te habrá ocurrido encontrar productos rebajados con las palabras: “con azúcar de uva” en el envase. Un caso típico es el de los yogures. ¿Cuál es la diferencia? Bueno, obviamente el origen. Hijo del mosto de uva limpiado de todas las sustancias distintas de los azúcares. ¿Es más dietético? ¿Es esto ligero? ¿Duele menos? Según los expertos y la química, el azúcar de uva es una mezcla de monosacáridos, principalmente fructosa y glucosa. Elementos que son absorbidos inmediatamente por nuestro cuerpo para darnos una carga de energía repentina. Pero, ¿cómo se ve el azúcar de uva? ¿Y qué tiene que ver con Mazara del Vallo?
Mazara del Vallo y su producción dulce
Producido inicialmente en forma de jarabe y por lo tanto utilizable solo para productos específicos. Pero el gran avance llega en 2012 cuando el azúcar de uva da un salto que lo hace utilizable en diferentes áreas. No solo al servicio del sector alimentario sino también a favor del campo cosmético así como para la realización de complementos así como de productos “naturales” y “orgánicos”. Así nació el azúcar de uva en forma cristalina gracias al uso de alta tecnología firmada "Mazara del Vallo".
Una asociación que combina tradición e investigación. El resultado es una auténtica excelencia. De hecho, esa start-up ha patentado internacionalmente la útil metodología para llegar a este resultado. Pero también "Un encuentro exclusivo entre naturaleza y tecnología". Estas son las palabras que se leen en el sitio web de la empresa siciliana. Palabras que nos permitan contextualizar, y comprender mejor, la realidad en la que nace esta producción. La zona de Trapani con sus 60 mil hectáreas de viñedos; una producción local que es hija de estos lugares, del clima y la naturaleza que lo acoge.
Una ventaja bien fructífera gracias al estudio y la investigación y que sabe ser respetuoso con el medio ambiente. De hecho, Naturalia nos recuerda que el valor añadido de una producción de azúcar de uva en gránulos también se refleja en el territorio. En términos logísticos, de hecho, los volúmenes de transporte se reducen en un 34%. Un buen producto natural que puede ser altamente competitivo a escala mundial. Pero también un azúcar de uva que beneficia a la isla, capaz de despertar, mejorar y promover el desarrollo agrícola siciliano. Desde los recursos del territorio que da la naturaleza hasta la capacidad de los hombres para hacer algo precioso.
