Emblema de Italia en el exterior, es un plato apreciado en todas las regiones de nuestra península. De norte a sur está presente con su vestido rojo listo para deleitar los paladares. Un clásico de nuestra tradición son los espaguetis con salsa de tomate. Fácil de preparar incluso en casa para satisfacer a una familia numerosa. Y de nuevo, para disfrutarlo a medianoche con amigos. O solo para una comida rápida pero completa. ¿Pero cuál es su historia? ¿Y cómo llegaron a adquirir tanta fama?
Cuando y donde
De forma alargada y delgada con una sección redonda, los espaguetis están hechos con harina de trigo duro. Allí primera certificación de pasta seca se puede encontrar en el Sicilia del siglo XI. Ciertamente no con el nombre actual, sino como "fideos" para formas largas y "maccaroni" para pastas cortas. Pero, ¿cómo se consumieron? Antes de ponerse rojos, los antepasados de los espaguetis se condimentaron con productos simples. Aceite de oliva, queso y pimienta..
Un plato de espaguetis con salsa de tomate en el pesebre napolitano
En cambio, está en el finales del siglo XVII que difundieron el hábito del tomate. Fácil de entender ya que es un producto americano. Y el nuevo continente no se descubrió hasta 1492. Hay un testimonio iconográfico para apoyar la apariencia de espaguetis con salsa de tomate. Se encuentra en el Palacio de Caserta. Aquí se conserva una imagen representativa. Dos agricultores dispuestos a disfrutar de un abundante plato de pasta roja.. Parece que esto se remonta al siglo XVIII y hay que contextualizarlo en un Nacimiento napolitano. Por lo tanto, los espaguetis con salsa de tomate ya se consumían en nuestro sur de Italia en épocas pasadas. Sin embargo, tendremos que esperar a que 1750 para ver publicado el primera receta en el que la pasta larga se combina con tomate.
Nacimiento de un tenedor
Qué bueno comerlos con las manos. Y sí, porque hasta el siglo XIX los espaguetis fueron consumidos por la gente sin el uso de cubiertos. Así, varias imágenes retratan a personas humildes que intentan refrescarse en los callejones. Sin embargo, el tenedor ya estaba ahí. De hecho, existía desde hacía varios siglos, pero la costumbre de no usarla seguía desapareciendo. Por un lado, por tanto, se conservó un hábito popular poco elegante. Por otro, hay que decir que las horquillas no eran como las actuales. De hecho eran compuesto por solo tres puntas muy puntiagudas. Por tanto, una forma que los hacía imprácticos. Pero un día algo cambió y esto gracias a la bondad de los espaguetis.
La pasta con tomate, de hecho, estaba tentando hasta a los más paladares. extrafino. Pero, ¿cómo se te ocurre consumirlos en almuerzos oficiales sin cubiertos? Ciertamente, un hombre noble no podría haber manoseado espaguetis con las manos. Él también podría haber querido hacerlo, ¡pero había una etiqueta que respetar! Asi que aqui esta Fernando de Borbón, en 1850, pidió a su chambelán de la corte que resolviera el problema.. La solución fue la de introducir una cuarta punta en la horquilla facilitando su uso. Así fue como se extendieron los espaguetis con tomate también en los banquetes de la corte. Las tablas estaban coloreadas con un plato que no conocía clase social. Desde la sencillez de su origen, y sus primeros consumidores, hasta la rica nobleza. Una Italia unida por un plato popular.
