Abra su propio negocio de restauración y apueste todas sus energías para lograr este objetivo. Parecería la historia de una simple empresa italiana del sector. Pero tiene algo especial y extraordinario. Porque la historia de quienes iniciaron este negocio es extraordinaria. Una historia de integración. Ella es Sonia, un nombre italiano. Pero su apellido es Thiaro. Ella es una mujer de Senegal. Lleva años en Italia. Tras muchos trabajos, el descubrimiento de la vocación por la restauración, que cambió su vida. Y eso por un tiempo, lamentablemente, Covid se ha detenido. Pero está lista para empezar de nuevo con la misma energía.
Integración, Sonia y su historia
Sonia se fue de Senegal en 2001. Tenía 25 años y llegó a Italia donde vivían sus hermanos y se instaló en Rimini. Pero tenía muchos miedos: la necesidad de encontrar un trabajo, un contrato para que le renovaran el permiso de residencia. Y así empezó a trabajar primero en Bolonia como mujer de la limpieza. Luego en Milán, donde trabajó como cuidadora, sin remuneración pero con alojamiento y comida y un permiso de residencia de seis meses. Sonia relató este período difícil que la cambió y la mejoró. Una historia de integración y esperanza.
Finalmente Rimini, la ciudad que ella había elegido y que la eligió a ella. Aquí trabajó en una carnicería, con una pareja con la que estableció una relación especial, como una gran familia. Hasta el punto de inflexión: trabajar en un restaurante y descubrir una pasión, la de cocinar. Y su rostro, su simpatía: muchos los recuerdan. “Han sido 17 años maravillosos. Abrir el restaurante también significaba decir 'gracias' ".
De hecho, unos años más tarde decidió iniciar su propio negocio, después de aprender a manejar y obtener la ciudadanía. La apertura de su propio restaurante fue el punto de inflexión. taberna Sonia, en el número 30 de via Santa Cristina. “Cocinaré sólo comida romana o italiana - dijo -. Nunca me han discriminado, nunca me han tratado mal, he tenido tanta suerte ”. La Trattoria abrió el 22 de febrero con un gran buffet para muchas personas. Entonces el Covid emergencia y el cierre repentino.
Reinicio e integración en el restaurante de Sonia en Romaña
Y ahora que lo peor parece haber pasado, Sonia quiere volver a apostar por sí misma. Con el mismo coraje y deseo de redención que la han acompañado a lo largo de los años. "Covid no me ha detenido, mi Romagna está de vuelta en la mesa. - le dijo a Corriere - Estoy muy feliz de poder volver a trabajar. Estaba deseando que llegara esta tarde de lunes, terminé de reorganizar las mesas, instalé los contenedores con los geles desinfectantes, los carteles para informar a los clientes de la reapertura. Nunca hubiera dicho con mi historia a mis espaldas que yo también tengo que afrontar el lockdown y del epidemia. Pero estamos aquí. No perderé el trabajo y es una bendición ".
Un homenaje a la tierra que la acogió
Su amor por Italia y por la ciudad que la acogió es fuerte. Será una cocina de toda Romaña. “Ofrecemos un menú de solo Romaña o comida local - nota ella - porque Romagna me ha acogido como a una hija, y me siento perteneciente a Romagna ". Un rico menú que va desde los clásicos tagliatelle con ragù hasta los cappelletti, sabores con un sabor ancestral que renacen con la pasión de una mujer que ha hecho realidad su sueño.
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