Menú de Nochevieja entre platos tradicionales y comidas especiales que, según las creencias populares, traerían suerte. San silvestro Se acerca y ni siquiera la pandemia hace que los italianos desistan de preparar la que es la cena más importante del año. La propagación de infecciones ciertamente molestará a muchos y tal vez alguien también rechace la invitación de amigos y familiares a la cena luculliana de la noche del 31 de diciembre. Pero, a pesar del clima de aprensión que generó la crisis pandémica, la cena se desarrollará independientemente de la cantidad de comensales alrededor de la mesa.
Menú de año nuevo
Naturalmente, comienza con los aperitivos, el inevitable 'abrir el apetito' a base de canapés y vol au vent, platos de pescado crudo, quesos y mermeladas. Desde los aperitivos hasta el primer plato, el paso es corto. Desde los Alpes hasta el Estrecho, en las mesas del hermoso país se encuentra un rico escaparate de platos, emblema de la antigua tradición gastronómica italiana. En el norte, los tortelli, tortellini, cappelletti y lasaña son los más populares: en definitiva, pasta rellena en todas sus suculentas expresiones. En el Centro y en el Sur, la pasta con pescado gana todos los concursos culinarios: desde el marisco hasta las almejas, pasando por las sardinas sin olvidar las langostas y las langostas. El mar en la mesa hace un bello espectáculo con todos sus aromas mediterráneos.
Segundos y guarniciones
Incluso para los platos principales durante todo el arranque, la gastronomía típica es un caleidoscopio de sabores y platos gourmet. Desde el clásico rosbif hasta las costillas de cordero, pasando por el cotechino que es uno de los símbolos de la cena de Nochevieja. Para los amantes del pescado no faltan la sal ni las preparaciones de besugo y pargo al horno. Y luego nuevamente los alimentos a la parrilla y fritos. Sin olvidar el bacalao con sus múltiples digresiones sobre el tema: en blanco, guisado, frito e incluso en ensaladas como aperitivo. Entre los platos que acompañan a los platos principales no podemos olvidarnos de las lentejas que, según la tradición, traerían suerte por su forma que recuerda a la de las monedas.
También según los dichos populares, la guindilla también sería un alimento de la suerte que, sobre todo en el sur, inspiró la creación de croissants rojos contra el mal de ojo. Entre otras cosas, para algunos, el chile también tiene propiedades beneficiosas que contribuyen al buen funcionamiento del músculo cardíaco. Y, detalle nada despreciable, también sería afrodisíaco. Los vegetales verdes como el brócoli, el repollo y el repollo también parecen ser auspiciosos: verdes como los dólares, por lo tanto, un presagio de prosperidad económica.
Fruta
Las uvas también significan abundancia: de hecho, según una tradición campesina, en Nochevieja hay que comer 12 frijoles, uno para cada mes del año. Un bonito ritual para desear riqueza futura para usted y su familia. Y luego está la granada, el fruto sagrado de los griegos y romanos, amado por las diosas Venus y Juno. La granada, por su antiguo significado mitológico, se considera un símbolo de fertilidad y riqueza. En la mesa de la cena, junto con la fruta fresca, el lugar de honor también tiene su lugar fruta seca. Nueces, avellanas, castañas, pistachos. Y, de nuevo, cacahuetes, dátiles e higos secos que en el sur se rellenan de chocolate y otras delicias.
Dulces y vino espumoso para concluir la cena de Nochevieja
La cena termina con el cabaret de dulces que, en el hermoso país, es verdaderamente un derroche de manjares entre los más diversos y acogedores. Desde el pan navideño de la sierra relleno de pasas y frutos secos, hasta el clásico panettone que, junto al Pandoro, compite por el podio de los postres festivos. Y luego el panforte toscano, el turrón cremonese, el cartellate lucano, el struffoli napolitano y los postres elaborados con pasta de almendras, también símbolo de riqueza. La pasta de almendras también se llama mazapán y su nombre deriva del árabe. Mauthaban lo que significa moneda.
El mazapán es típico de las regiones del sur y en particular de Sicilia, donde los dulces de pasta de almendras son auténticas creaciones. La cena termina, como de costumbre, con un brindis de medianoche. ¡Y, luego, levanta tus copas para despedirte del año viejo y saludar al nuevo año con un buen vino espumoso estrictamente italiano! Y feliz 2022 a todos nuestros lectores de italiani.it.
