Artículo de Matteo Donelli
Calidad siempre como único punto de referencia. ADN transmitido por los fundadores de generación en generación.
Producción de nata fresca para la industria y mantequilla italiana de alta calidad, cuya materia prima es únicamente nata de leche recolectada diariamente por medios propios en las lecherías productoras de Parmigiano Reggiano en las provincias de Parma y Reggio Emilia con las que la empresa mantiene relaciones consolidadas y de larga data. perdurable.
Cadenas de suministro dedicadas, creadas junto con los agricultores, destinadas a mejorar las razas de ganado autóctonas para la producción de Parmigiano Reggiano.
La investigación y selección de la biodiversidad ha llevado a la creación de quesos únicos, las diferentes especialidades de Parmigiano Reggiano presentes en la gama son una expresión de ello, elaborado con la leche de Vaca Parda, Vaca Roja de Reggio y de Bianca Modenese, o incluso de Mountain Product y el Parmigiano Reggiano orgánico, para lo que la empresa cuenta con una completa cadena de suministro que nace en las montañas de Parma donde se encuentran los establos y la lechería propia.
Números en continuo crecimiento para Montanari & Gruzza con más de 80 millones de facturación y una plantilla de 75 personas.
Partiendo del valor que se le reconoce a su territorio y los recursos que genera, la empresa ha decidido invertir en el cuidado del bienestar animal, a través de proyectos realizados en colaboración con ganaderos e instituciones de investigación, que tienen como objetivo modelos de cría y alimentación innovadora de vacas. , como la cadena de suministro “Nobile” que proporciona alimentación con forrajes frescos y linaza, ricos en Omega3.
Pero el vínculo con la tierra comienza desde dentro de la empresa. De los dos fundadores.
Arturo Montanari y Arnaldo Gruzza se unieron en la década de 50 y, desde entonces, la cohesión siempre ha sido un elemento crucial para la supervivencia y el crecimiento del negocio.
Una verdadera familia extensa. Familia y empresa, uno. Sábados y domingos, así como lunes y martes. No hubo diferencia porque la empresa fue el eje de la vida de todos sus miembros.
Los ruidos de las carretillas elevadoras y las voces de los trabajadores se mezclaban con la cotidianidad familiar.
En los años setenta la "familia Montanari y Gruzza" necesitaba un fuerte cambio de ritmo para poder soportar los cambios que se estaban produciendo en la economía de la época.
A los veinte años, decide no seguir con la universidad sino poner toda su energía y ganas de hacerlo en la empresa con los muchos sacrificios que eso habría supuesto. Leonida Montanari se hace cargo de la compañía de su padre Arturo, fallecido prematuramente.
Son los hechos los que dan las "estrellas" visionarias al joven Montanari.
Fue el primero en comprender el potencial del canal de distribución moderno equipándose con un sistema adecuado para envasar al vacío Parmigiano Reggiano.
Al mismo tiempo, invierte en la mejora de la logística para garantizar un servicio puntual y confiable a los clientes.
La logística propia, no subcontratada, y por tanto la calidad del servicio al cliente, se convertirá con el tiempo en un factor diferenciador crucial para Montanari & Gruzza.
El verdadero punto de inflexión en el modelo de negocio, sin embargo, llegó gracias a otra intuición ganadora: la de realizar una recogida capilar de la materia prima, la nata, en las queserías que producen Parmigiano Reggiano en todo el territorio.
Los primeros en quedar satisfechos fueron las propias lecherías, felices de vender un material de desecho, que de otro modo habría sido tratado de manera inapropiada por ellos, que no contaban con el equipo necesario para completar el proceso de producción industrial de mantequilla.
Una solución que ha vinculado fuertemente la realidad de la empresa con los productores locales y ha permitido invertir en cadenas de productos diversificadas tanto para la gama de mantequillas como para la de Parmigiano Reggiano, o crear unas propias y únicas como la ecológica.
Montanari & Gruzza ha basado su modelo de negocio en la confianza en sus colaboradores y proveedores.
Más de 230 proveedores consolidados de materias primas en las provincias de Parma y Reggio Emilia, un presidium de diferentes canales de venta y una cuota de exportación del 15% que crece cada año.
Incluso si la cantidad de personal y la rotación son ahora de empresas medianas a grandes, los miembros de las dos familias de emprendedores permanecen involucrados personalmente para dar una visión del futuro de la empresa, que cada vez centra más su atención en la sostenibilidad de la cadena de suministro. proceso.
Al conocer al presidente Montanari, el impacto del hombre sobrepasa la historia y los resultados de su empresa.
Manos grandes, ojos vivaces y esa delicadeza en medir las palabras adecuadas durante la conversación.
Los ojos de admiración de Margherita, que a su lado no suelta ni un parpadeo de la pestaña de su padre.
Hay un fuerte sentido de familia. Fuerte como los aromas que desprenden los más de 20.000 quesos madurados en los almacenes de Gaida.
El presidente habla con vergonzosa modestia sobre su criatura. Te mira directamente a los ojos.
Dice que la diferencia con sus competidores ha sido su "palabra".
“Mis proveedores son el corazón de mi éxito. Desde el primer día que los seleccioné y elegí, les debía un respeto total. Les he estado ayudando durante cincuenta años y esta confianza mía se refleja en la relación con mis clientes.
El presidente cuenta anécdotas y éxitos "de puntillas" durante más de tres horas deliciosas.
Pero es al final de la entrevista donde se explica todo: su fuerte apretón de manos y su mirada firme cuentan, más que cualquier palabra, cómo Montanari & Gruzza se ha distinguido en su sector por la combinación de previsión y seriedad constante de su capitán. de las dos familias cuyo nombre aún lleva la empresa.
