Il Casatiello napolitano es un pan rústico típico de Tradición napolitana de Pascua en forma de donut Se trata de una receta antigua de origen grecorromano. Veamos la receta en detalle.
Cómo hacer la masa Casatiello napolitana
deja que se derrita 15 g de levadura fresco en 330 gramos de agua tibia. Cuando la levadura esté completamente disuelta agregar 600 gramos de harina, 100 gramos de manteca de cerdo, 1 cucharadita de miel, 10 gr de sal y pimienta, probar. Amasar bien hasta que la mezcla esté suave, pasarla a un bol tapada con un paño y dejar reposar al menos media hora en un lugar cálido.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación indicado, estirar la masa hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor, reservando unos 80 g que servirá para hacer las rayas de los huevos.
Espolvorea la superficie con 120 g de salami napolitano cortar en cubos, 100 g de provolone picante cortado en cubitos, 100 gr de queso pecorino rallado, 100 g de cicoli cortar en cubos y moler pimienta.
Cerrar la masa enrollándola por el lado largo e introducirla en un molde de donut de 26 cm previamente untado con mantequilla, aceite o manteca.
lugar Huevos hervidos 5 sobre el rollo y, sobre cada una, colocar dos tiras hechas con la masa previamente reservada. Cubrir el casatiello con un paño y dejar reposar 2 horas más.
Cuando el volumen inicial duplique, pincelar la superficie con una yema de huevo y hornear. 170°C durante 50 minutos. Una vez cocido dejar enfriar un poco y servir.
