Le hoyo son pequeñas tortitas que forman parte de la tradición culinaria de Salento. Originalmente se preparaban sólo durante el período navideño o para la fiesta de San Martín, pero hoy en día se preparan durante todo el año.
La receta original de hoyo
Mezclar 250 g de harina 0, 250 g de harina 00, 400 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 terrón de levadura de cerveza y 15 g de sal fina.
Tras obtener una masa compacta y suave, colocarla en un bol, tapar con un paño y dejar reposar durante una hora.
Pasado el tiempo indicado la masa estará duplicado. Llevar a ebullición el aceite de girasol y utilizar una cucharadita para medir las porciones de masa que se van a añadir al aceite hirviendo.
Es recomendable tener cerca una taza de agua en la que mojar la cucharadita para que la masa se desprenda más fácilmente.
Le hoyo Son tan buenos que uno lleva a otro, así que ¡cuidado, porque podrían volverse adictivos!
