Día mundial de la pasta 2022, 24ª edición del día dedicado a la comida más famosa del mundo que es uno de los productos de excelencia del made in Italy. El evento, organizado por Unione italiana food e Ipo - Organización internacional de la pasta, tiene como objetivo promover una alimentación buena, sana, nutritiva, accesible y sostenible. Una piedra angular de Dieta Mediterránea, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Pasta, pasta muy fuerte
En este Día Mundial de la Pasta y la Dieta Mediterránea queremos concienciar a la ciudadanía sobre una alimentación saludable que implica un nuevo estilo de vida y una cuidadosa protección del medio ambiente. En este sentido, la pasta es un verdadero lenguaje, una forma de ser, que se ha extendido a lo largo de los siglos, pasando de mesa en mesa, de país en país. La unión entre la pasta e Italia ahora se da por sentada, universalmente reconocida. Italia es el país que no solo más consume, sino que también produce y exporta. De hecho, desde los Alpes hasta las islas, la pasta es un plato que realmente pone de acuerdo a todos.
La historia milenaria de los granos milenarios
Según los datos publicados por Coldiretti, en Italia se producen 3,6 millones de toneladas de pasta, alrededor de una cuarta parte de la producción mundial. Esto significa que alrededor de 200 granjas están activas para producir el alimento más globalizado del mundo, junto con la pizza. La cadena de suministro incluye 360 empresas y aproximadamente 7.500 empleados por un valor total de 5 millones de euros. En tiempos de crisis como los que vivimos y en una era en la que la transición ecológica es un paso obligado para la salvación del planeta, también se habla de producción sostenible. De cultivos que favorecen los antiguos granos de la tierra itálica; entre estos el Senatore Cappelli, Timilia y Saragolla. El primero toma su nombre del senador Raffaele Cappelli, uno de los más importantes protagonistas de la reforma agraria inicial Siglo veinte.
El trigo cappelli, también conocido como 'carne die poor', es apto para suelos pobres y arcillosos, su cultivo no necesita herbicidas. Timilia es particularmente adecuado para el cultivo orgánico. Sus propiedades incluyen el alto valor proteico, la baja cantidad de gluten, el bajo índice glucémico y la presencia de varias vitaminas B. El trigo Saragolla, que llegó al centro de Italia en el año 400 dC, todavía se cultiva en Abruzzo y en algunas áreas de Sannio y Basilicata. Caracterizado por el tallo alto, es naturalmente resistente a los parásitos: ideal para el cultivo orgánico.
(Archivo de fotos italiani.it)
