La crisis económica se hace sentir y en la cesta de la compra los italianos prefieren alimentos y productos sencillos a precios más accesibles para undieta sana, rica en verduras y con poca carne. La inflación y los precios altos repercuten en la calidad y cantidad de los productos comprados y los italianos, como señala Coldiretti, buscan precios más competitivos y ofertas promocionales.
Gasto de los italianos
En un contexto dominado por una inflación creciente pero también favorablemente condicionado por buscar estilos de vida sostenible e filosofía anti-residuos, así como de comida saludable bueno para la salud, los italianos llenan sus carritos de compras en busca de productos esenciales y sostenibles a precios cada vez más bajos. Thermomix hace un análisis de la situación actual en relación a lo que compran y cocinan los italianos. Esto se debe a que la plataforma de recetas guiadas de Cookidoo monitorea constantemente las tendencias en las preparaciones, ofreciendo una retroalimentación realista sobre las tendencias actuales en la cocina.
Los datos de Cookidoo Food Trends 2023 para Italia nos dicen que los protagonistas son ahora y lo serán también en un futuro próximo sobre todo platos sencillos. También es interesante que las recetas que se preparan son siempre más a base de vegetales y menos a base de carne firma eso ser flexiteriano (semi vegetariano) es la tendencia dominante entre estilos de vida alimentarios. No hay escasez de cocinar al vapor y contaminación entre culturas culinarias, la llamada Cocina fusión.
Verduras, legumbres y algo de sabor a carne
En el top 15 de Cookidoo Food Trends Las recetas a base de verduras y con menos de 5 ingredientes (incluyendo sal y aceite) son tendencia. El Informe Coop 2022 también lo confirma: para hacer frente al aumento de los precios, el 80 por ciento de los italianos dice que prefiere la esencialidad y la simplicidad. Con la sostenibilidad convirtiéndose en un pilar de la vida cotidiana, los italianos dan cada vez más importancia a su salud. De acuerdo con los valores de dieta flexitarista, aquí la elección recae en ingredientes con un menor impacto ambiental. En la práctica, existe una tendencia a sustituir la carne por proteínas vegetales.
Aunque no se trata de un verdadero régimen vegetariano o vegano, es sin duda uno de los nuevos hábitos alimentarios más difundidos. Entre las recetas más preparadas en Italia según Cookidoo Food Trends encontramos contornos simples pero sabrosos como calabacines, pimientos agridulces, platos principales sin carne como hamburguesas a base de coliflor, brócoli y garbanzos, pero también cremas vegetales, como la sopa de col lombarda y brócoli con picatostes. En aumento también el consumo de legumbres. La crisis, por tanto, está cambiando los hábitos de los italianos en la mesa que, para llegar a fin de mes, siguen optando por productos sanos y sabrosos.
(Fuente Ansa / Archivo fotográfico italiani.it)
