La La ensalada César es una ensalada apreciada en todo el mundo, un plato sabroso y nutritivo. Compuesto por lechuga romana, queso parmesano, picatostes fritos, cubierto con una salsa de jugo de limón, aceite de oliva, huevos, ajo y Worcestershire, se puede degustar en todas partes, en buenos restaurantes y restaurantes de comida rápida.
Los orígenes de la ensalada César
Sus orígenes aún se debaten. De hecho, se asocia tradicionalmente con la cocina estadounidense o mexicana, porque se hizo por primera vez en Tijuana, México. Una cosa, de todas formas, es segura: el chef italiano Cesare Cardini lo inventó en 1924, del cual toma el nombre de "César". Él, nacido en 1896 en Bavegno, en el lago Maggiore, en la posguerra se trasladó a México con sus hermanos, en busca de fortuna. Aquí trabajó principalmente en la ciudad de Tijuana, luego se fue a Los Ángeles, donde se hizo famoso entre las estrellas de Hollywood. La receta de la ensalada César se originó por casualidad, durante la fiesta del 4 de julio.
En esa ocasión, debido a la gran afluencia de clientes que acudían a su restaurante para celebrar la independencia americana, el chef italiano disponía de pocos ingredientes. Entonces, para complacer a todos, y sin pánico, pero sobre todo jugando mucho con la imaginación, Cesare inventó la receta de esta rica ensalada, usando lo que tenía disponible en ese momento. Juntando lechuga romana, picatostes fritos, queso parmesano, todo aderezado con una mezcla obtenida al mezclar aceite de oliva, jugo de limón, yema de huevo, ajo, pimienta y salsa Worcestershire, creó un platillo que de inmediato fue un gran éxito. Hoy en día, la ensalada César es famosa en todo el mundo.
Los ingredientes de la receta tradicional y las reinterpretaciones
Los ingredientes de la ensalada César son una fusión de diferentes olores, sabores y culturas. Al darse cuenta de ello, Cesare Cardini se unió Ingredientes italianos cómo Lechuga romana, Parmigiano Reggiano, aceite de oliva virgen extra, Para Salsa inglesa (que es una salsa inglesa, agridulce y ligeramente picante). A lo largo de los años, la receta original ha sufrido algunas reinterpretaciones.
El más famoso es sin duda el que implica sumar pechuga de pollo a la parrilla y en cubitos, o empanizados y cortados en tiras, o al vapor y delicadamente deshilachados. Como alternativa al pollo, puede usar carne de pavo o tocino ahumado o camarones al vapor. La lechuga también se puede reemplazar con escarola rizada. En otros casos, se utilizan almendras tostadas además del pan, para que el plato quede más crujiente. Sin embargo, es fundamental que no falte la salsa Worcestershire, que siempre ha sido muy popular en Estados Unidos.
Cómo preparar la ensalada César
Hacer la ensalada César es simple. Los ingredientes necesarios para 3-4 porciones son los siguientes: 2 cabezas de lechuga romana, 2 rebanadas de pan blanco, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 limón. Para la salsa Worcestershire, necesita en su lugar: 2 cucharadas de parmesano cortado en cubitos o en copos, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra.
Este es el procedimiento: lavar y pelar la lechuga, eligiendo las hojas más tiernas. Machacar el diente de ajo, añadir una pizca de sal y picarlo. Agregue una cucharada de aceite y mezcle hasta que quede suave. Vierte el aceite y el ajo en una sartén antiadherente, agrega otra cucharada de aceite y calienta a temperatura media-baja.
Agregue el pan cortado en cubitos y revuelva por un par de minutos hasta que tenga sabor y esté dorado. Cocine a fuego lento el huevo en una cacerola. Disponga la ensalada en una ensaladera, vierta 2 cucharadas de aceite y mezcle. Agrega la sal, la pimienta molida, el jugo de limón, la salsa Worchestershire y vuelve a mezclar. Pelar el huevo en la ensalada y mezclar bien para condimentar las hojas de manera uniforme. Agrega los trozos de queso y los picatostes y mezcla por última vez. Sirva la ensalada César inmediatamente con una pizca adicional de pimienta, si lo desea. Et voila, el plato está listo. ¡Disfrute de su comida!
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