Un producto de forno realmente bueno, pero tiene una gran historia y tradición. La característica focaccia de Bari se ha transmitido de generación en generación. Producido en Puglia entre las ciudades de Trani, Taranto, Bari, Barletta, Andria, hay diferentes tipos. Pero solo uno es el original. Un producto lo suficientemente bueno como para aspirar al reconocimiento oficial. La de especialidad tradicional garantizada, una marca de origen promovida por la Unión Europea para proteger producciones específicas que se caracterizan por composiciones o métodos de producción artesanal. Y quién sabe si es posible que no logremos pronto este objetivo.
Mientras tanto, ¿tienes curiosidad por conocer la receta de la auténtica focaccia de Bari? Y sobre todo, ¿estás listo para prepararlo y degustarlo tal vez para Navidad? En este video de nuestro socio "Amo la comida italiana " los pasos más importantes para un producto verdaderamente de calidad. Para prepararlo el chef Cristian Broglia. El video fue realizado por Giacomo Galuzzi.
Focaccia de Bari, la receta
Para preparar una buena focaccia de Bari, es necesario hervir las patatas. Cuando estén suaves, tritúrelos, añádalos a la harina, a la que se le ha agregado la sémola. Luego agregue una pizca de sal, agua, levadura natural, aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo con ayuda de un robot de cocina. Luego trabaje la masa con las manos y déjela reposar durante 8-12 horas. Vierta la focaccia en una sartén bien engrasada. Agrega los tomates cherry, las aceitunas de Bari, el orégano, la sal y el aceite. Hornee en el horno durante 40 minutos a 250 grados. El resultado será realmente exquisito.
Aquí están los ingredientes 150 gramos de harina, 100 gramos de sémola, 200 gramos de levadura natural, 50 gramos de patatas, 5 gramos de sal, 25 ml de aceite, 150 ml de agua. Para el condimento: 10 aceitunas de Bari, 200 gramos de tomates cherry, una pizca de orégano y aceite.
Las muchas variaciones de esta especialidad
En cuanto a Pizza incluso la focaccia de Bari tiene variaciones y sobre todo muchas imitaciones. Lo que les hemos presentado es la focaccia tradicional de Bari. Pero se pueden saborear con muchos otros ingredientes. Está el que no tiene tomates ni aceitunas, pero solo con patatas. Y luego el más simple todo blanco con solo sal gruesa y romero. Pero también hay quienes se atreven y añaden otras verduras como berenjenas, cebollas, pimientos. Una sugerencia: disfrútala caliente para saborear toda su particularidad y bondad.
