¿Sabes lo que es la "mitad con nata"? En Sicilia y especialmente en Messina y su provincia, si lo pides en los bares, te preparan al instante uno de los manjares típicos de esta temporada. Pero que en algunos lugares también se puede disfrutar durante todo el año. El "medio con nata" no es más que el clásico granizado de café enriquecido con nata montada. Y si quieres llegar a lo más alto del sabor, solo tienes que añadir al granizado con nata el clásico brioche “col tuppo” y tu paladar quedará encantado. Pero vayamos al descubrimiento de la historia y curiosidades de este manjar. Espacio también para consejos sobre cómo prepararlo mejor.
El granizado con nata y los premios
No es verano, pues, si no hay granizado para desayunar. Hay muchas variaciones: limón, almendra, pistacho y luego fresa, mora. Es uno de los productos más buscados y degustados en la isla, tanto que la Región de Sicilia ha incluido algunas variantes en la lista de productos agroalimentarios italianos tradicionales del ministerio de políticas agrícolas y alimentarias. Es el de las moras negras; y luego el granizado de almendras más deseado y finalmente el granizado di gelsomino. Además, en 2016 el granito Messina en 2016 obtuvo el De.Co.
Los orígenes del granizado
Pero cuál es el origen del granizado. Según la tradición, la introducción de este manjar se debe al intercambio cultural entre árabes y sicilianos, en la época de la dominación árabe en la isla.. Parece que fueron los árabes los que cultivaron la pasión por esta receta. En el pasado y durante muchos años fue así en la preparación de jarabes especiales para hacer que al granizado se le añadiera hielo o nieve. De hecho, era común encontrar lugares en el interior de la isla donde la nieve se guardaba en latitudes altas y luego se usaba también para dulces.
La nieve, entre los Nebrodi, Etna e Iblei, se mantuvo en los "neviere", edificios de piedra, cuyos restos aún son visibles. Pero la verdadera granita parece haber nacido hacia el siglo XVI. Y todavía hoy hay pasteleros que utilizan esta técnica milenaria para crear un auténtico manjar. ¿Estás listo para prepararlo? Aquí están nuestras sugerencias para un granizado siciliano típico.
Cómo preparar el granizado con panna
La receta de esta especialidad es muy sencilla. Y luego se tarda muy poco en prepararlo. Aquí están los ingredientes para cuatro personas. Preparamos 450 ml de café, 200 ml de agua, 150 g de azúcar, 250 ml de nata fresca, medio sobre de vainillina, 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla. Tan sencillo preparazione: se vierte el agua en una cacerola con el azúcar, que así se disuelve. El jarabe obtenido se debe llevar a ebullición y luego dejar que se enfríe. Luego se debe agregar el café. A continuación, la preparación se coloca en el congelador para su congelación. Luego se mezcla la mezcla. Al granizado elaborado se le añade la nata montada fría enriquecida con azúcar glas y vainilla. El granizado de crema está casi listo. Espacio para la imaginación para ponerlo en un vaso, poniendo mitad granizado y mitad nata.
Imagen de portada: Granizado de café y nata en Messina, Rosario Messina - Trabajo propio, Granizado de café y nata (fresco). Típico de la ciudad de Messina. CC BY-SA 4.0
