Intenso fin de semana para Identità Golose en MiCo (Centro de Convenciones de Milán) en la capital lombarda. La kermesse gastronómica que cumple dieciocho años, con su fundador Paolo Marchi, anuncia muchas novedades para esta edición que comienza hoy. Muchos nombres conocidos de la cocina italiana e internacional participarán en el evento. Se esperan con ansias las charlas y las diversas oportunidades de encuentro con los protagonistas nacionales e internacionales del mundo de la alimentación.
Entre la Milán histórica y la posmoderna
Como se destaca en la plataforma web "Identità Golose Milán es el centro internacional de la gastronomía. Un teatro de chefs que acoge cada semana a algunos de los más prestigiosos protagonistas de la cocina de autor, de Italia y del resto del mundo. Es un espacio para eventos ecléctico y exclusivo: encontrará salas refinadas y funcionales, adecuadas para presentaciones, conferencias, cursos y degustaciones. Nace con una vocación: ser una plataforma de debate que desarrolle actividades de entretenimiento, experimentación e investigación en torno a la cocina de calidad. Promover una nueva forma de convivencia abierta a nuevos lenguajes y formas de consumir a escala internacional. Es candidato a ser el lugar por excelencia, suspendido entre la majestuosidad de la Milán histórica y el dinamismo de la contemporánea, donde se contará cada día la evolución de la gran cocina".
Identità Golose
El leitmotiv de esta edición es el “revolución sostenible”en primer lugar, pero no sólo. Esto se debe a que, tanto en Italia como en el resto del mundo, la restauración experimenta ese pasaje generacional y ético cuyas huellas a veces se encuentran. Y así es la época de los veinteañeros, como Davide Marzullo que, después de importantes escuelas (entre ellas Cannavacciuolo en Villa Crespi), tomó la Estrella Michelin en tan solo un año de actividad en Trattoria Contemporanea en Lomazzo (Como). Con tan solo veintiséis años, es uno de los niños prodigio de la alta cocina. Con él Guido Paternollo (Park Hyatt), Andrea Aprea, Viviana Varese y muchos protagonistas de la buena mesa en clave milanesa. Pero Identità Golose es también el parterre de los dioses sagrados de la cocina, de Bottura a Bartolini, de Cracco a Locatelli, de Cedroni a Perbellini, a Cristiano Tomei.
A internacionales como Albert Adrià o Andoni Luis Aduriz, Leonor Espinosa, Ángel León, Paco Morales, Fatmata Binta. También habrá caras conocidas de la televisión alimentaria y no alimentaria. Del enólogo Bruno Vespa al'Sempresario chocolatero Fabio Fazio. Pasando, por supuesto, por Dario Cecchini. Y un gran Alex Atala, el visionario de la cocina sudamericana: para él es casi un regreso a casa, dado que pasó dos años de su vida en Milán. El domingo será un día de intensos encuentros dedicados a "Golosi di Identità". Estarán, entre otros, la Fundación Cotarella e importantes realidades como Campagna Amica, con Carmelo Troccoli para profundizar el tema sobre "Las identidades de los territorios: el sueño viene de la tierra".
(Identità Golose Images página de Facebook)
